Question

山野菜的做法

Answer 1

　　山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。那么你知道山野菜怎么做会比较好吃吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　山野菜的做法

　　山野菜饺子

　　用料

　　主料 野菜1000克 玉米面(黄)1份 面粉2份

　　辅料 葱花200克 姜末适量 酱油小半碗 味精适量 蚝油2大勺 色拉油半小碗 香油2小勺 盐适量 王守义十三香10克

　　山野菜包子的做法

　　1.各种山野菜清洗干净控水

　　2.锅里水煮滚，放入野菜焯水2分钟左右

　　3.将野菜捞出放入凉水中过凉，然后浸泡1个小时以上去除野菜的苦味，中间要换几次水

　　4.浸泡好的野菜挤出大部分的水分，不要挤的太干然后切碎，粗粗的切就可以

　　5.野菜馅儿放入盆中，加入葱花，姜末，酱油，王守义十三香， 盐， 味精，色拉油，香油，蚝油

　　6.玉米面和白面按照比例混合好，加温水和成柔软的面团

　　7.擀成包子皮

　　8.入蒸锅上汽后蒸15分钟

　　山野菜的营养价值

　　(1) 蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上;高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上;高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。

　　(2) 维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍;维生素C的含量高出10倍;维生素B2的含量高出4倍多。

　　(3) 矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。

　　(4) 纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

　　保健价值

　　中医药学家认为医食同源、药食同根。山野菜亦菜亦药，具有很高的医疗价值，对高血压、冠心病、糖尿、癌症有很好的疗效，能预防多种疾病。这是普通栽培蔬菜无法比拟的。