肉丸子怎么做好吃
肉丸子是很多人喜欢吃的美食，有汤有肉而且容易消化，一碗丸子汤下肚身心滋润又暖和，特别适合孩子和老人吃。那么你知道肉丸子怎么做吗？下面是我为大家收集肉丸子好吃的做法，希望能够帮助到大家。
方法/步骤
1、选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
3、剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可(提鲜，更出色，看起更有食欲)。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细)，一点花椒面(这个很重要)。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。
4、捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
5、在锅里掺适量水，煮沸。
6、下丸子，也可以放一些青菜，煮至丸子浮起来。
7、好了，香喷喷的肉丸子做好了!
怎么做肉丸子好吃不散
1、第一个技巧，肉的选择
在做肉丸子的时候，想要确保自己做出来的肉丸子不会少，肉的选择其实是比较关键的，也是非常重要的，大家在选择肉的时候，最好选择肥瘦相间的'五花肉，一般选择四六分的五花肉，又或者说是三七分的五花肉，都是非常不错的，千万不能够购买纯瘦肉来制作肉丸子，可能有些人觉得自己并不喜欢吃肥肉，就要用纯瘦肉来制作肉丸子，这样没有办法让肉丸子有一定的粘性，是不能够制作出比较好的肉丸子的，也会让人觉得特别腻味。不仅要选择肥瘦相间的五花肉，在肉的新鲜程度方面也是比较重要的一点，必须要看看自己选择的肉是不是比较新鲜的，不能够选择那些已经不怎么新鲜的肉，或者说是已经变质的肉。
2、第二个技巧，拌肉馅儿
在做肉丸子的时候拌肉馅儿也是比较重要的一点，在拌肉馅儿的时候需要加入葱姜末、淀粉、鸡蛋一起混合搅拌均匀，还需要加入清水进去，当然不要一次性加很多的清水进去，大概是分三次来加清水，可以让肉馅搅拌上劲，做出来的肉馅更加好吃。
3、第三个技巧，下锅煮的时候注意控制好水温
再下锅煮丸子的时候要想避免丸子散开，也要注意必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样也是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。
做肉丸小诀窍
1、猪肉一定要买最新鲜的，新鲜的猪肉弹性大，做出的肉丸当然最好。
2、拦陷的进候，一定顺着一个方向搅拌，切勿胡乱搅拌。
3、冷藏一小时，水温80度左右的进修下锅最佳，肉丸子不散型好。
4、一定要使劲的摔打，一定要使劲的摔打，一定要使劲的摔打!
低脂鸡肉丸的做法
食材：鸡胸肉500克；清水150克；食盐10克；料酒15克；生姜一小块；鸡蛋清一个；胡椒粉适量；玉米淀粉10克；胡萝卜小半根；小葱2－3颗。
做法：胡萝卜切碎，小葱切葱花。鸡胸肉解冻，带点冰渣的样子会更有吸水性。
切成小块，放进绞肉机里，搅拌20秒，再加食盐，料酒，生姜，鸡蛋清，胡椒粉，淀粉，清水分四次加，搅20秒。
然后加第二次水再搅20秒，加第三次水搅20秒，最后加水再搅20秒。
搅好后加入胡萝卜碎和葱花。用筷子朝一个方向搅拌均匀。
烧一锅水，锅底冒密集的小气泡就把火调最小，用虎口把鸡肉泥挤成丸子，再用勺子放进锅里。
全部下完再把火调大点，煮至丸子浮起。
有浮沫就把浮沫打一下。煮3－5分钟左右，捞出放在凉水里，这样丸子吃起来更Q弹。
控掉水分，分装进保鲜袋里，保鲜可以放3天，冷冻放一个月。吃的时候加热一下就可以了。
面语科技
2024-10-21 广告
烹制美味可口的肉丸子，看似简单，却暗藏玄机。掌握以下秘诀，让你的肉丸子成为舌尖上的享受。
选材：肉质上乘，肥瘦相间
肉丸子的味道和口感，直接取决于肉质。建议选用猪前腿肉或后腿肉，肥瘦搭配，比例约为7:3。这样制作出来的肉丸子，肥而不腻，瘦而不柴，口感松软多汁。
调馅：调料齐全，比例合适
肉末准备好后，调馅是关键。常见的调料包括姜末、葱花、酱油、料酒、白糖、五香粉等。其中，生姜和葱花能祛除肉腥，酱油和料酒能提鲜增味，白糖能调和咸淡，五香粉能增添风味。比例方面，盐、糖、五香粉的量要少，酱油、料酒的量要适中，生姜、葱花可以根据个人喜好添加。
摔打：反复摔打，粘性十足
调好肉馅后，需要反复摔打。这一步看似简单，却能有效增加肉丸子的粘性。摔打时，用虎口将肉馅聚成团，用力摔向盆中，如此反复多次，直到肉馅变得粘稠有弹性。摔打越久，肉丸子成型后越不容易松散。
上浆：淀粉包裹，锁住水分
摔打好的肉馅中加入淀粉，揉搓均匀。淀粉能吸附水分，形成一层薄膜，包裹住肉馅，在煎炸过程中锁住水分，防止炸制时肉丸子爆裂或变干。淀粉用量不宜过多，否则会影响口感。
成型：大小均匀，形状美观
肉馅上浆后，就可以成型了。先搓成大小均匀的丸子，再整理成圆形或其他你喜欢的形状。成型时，动作要轻柔，避免肉馅破裂。
煎炸：外酥里嫩，色泽诱人
肉丸子下锅前，要先裹上一层面粉或面包糠。这层外壳在煎炸时能形成金黄酥脆的保护层，有效防止肉汁流失。煎炸时，油温控制在6-7成热，放入肉丸子后，先用中火煎至表面定型，再转小火慢煎，直至肉丸子熟透，呈现金黄色即可。
调味：口味多样，满足味蕾
煎炸好的肉丸子，可以根据个人喜好调味。常见的方式有：
糖醋汁：酸甜开胃，适合搭配白饭或面条。
红烧汁：浓郁香醇，酱汁拌饭味道绝佳。
清蒸：原汁原味，保留肉丸子的鲜美。
香煎：外酥内嫩，蘸点椒盐调味，简单而满足。
贴心小提示：
肉馅冷藏一晚：调好的肉馅可以冷藏一晚，第二天再做，可以让调料更充分地入味。
油温不宜过高：油温过高容易炸糊肉丸子。
沥干油脂：煎炸好的肉丸子要用吸油纸吸去多余油脂，减少油腻感。
搭配蔬菜：肉丸子可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜一起烹饪，荤素搭配，营养均衡。
