小青豆的做法
青豆是一种类似豌豆的食材，它是种皮为青绿色的大豆，营养价值丰富，以下是专门为你收集整理的小青豆的做法大全，供参考阅读！
一、腊肉青豆
材料：腊肉80克，青豆200克，干香菇少许，红椒30克，鸡粉，油盐适量，姜少许。
做法：
1、青豆焯水捞出过冷沥干，香菇提前泡发切丁;
2、腊肉隔水蒸20分钟后切丁，红椒切丁待用;
3、小火烧热锅，放入姜末炒香，然后下入腊肉丁，炒香后加入香菇炒2分钟;
4、焯水后放入青豆翻炒，加入适量凉水没过青豆烧开，焖10分钟，然后加入红椒丁，鸡粉，盐炒匀即可。
二、辣炒青豆香干
材料：青豆适量，五花肉少许，香干少许，蒜，盐，酱油和油辣子适量。
做法：
1、将青豆提前泡发，加入沸水后煮3分钟后捞出过凉;
2、五花肉切粒，香干切丁，锅中少许油下入五花肉煸炒至出油;
3、然后下入蒜末煸香，倒入香干加入酱油略炒，加入青豆炒至微干;
4、然后加入少许清水，放入盐，油辣子，盖锅煮至青豆熟后大火炒干水出锅即可。
三、西红柿青豆炒蛋
材料：西红柿2个，青豆100克，鸡蛋3个，盐，白糖，鸡精少许。
做法：
1、将西红柿切块，青豆热水焯熟后捞出控干;
2、鸡蛋打散炒熟盛出待用，锅中烧热油，放入西红柿炒出汁;
3、然后加入适量清水，放入煮熟的青豆，待西红柿和青豆煮融合后加入盐;
4、放入白糖，鸡精调味，然后加入鸡蛋炒匀即可出锅。
四、马蹄青豆炒虾仁
材料：虾仁半斤，蒜蓉适量，香油少许，水淀粉少许，鸡精适量，盐少许，青豆，马蹄200克，料酒适量。
做法：
1、将马蹄去皮切丁，青豆洗净待用，锅中水烧开;
2、青豆和马蹄焯水，炒熟后捞出待用，虾仁去虾线，洗净沥干;
3、然后加入盐，蛋清搅拌均匀，撒入适量干淀粉拌匀;
4、炒锅烧热，放入虾仁炒散，翻炒后盛出，锅中余油下入蒜蓉炒香;
5、然后倒入青豆，马蹄和虾仁翻炒，加入料酒，盐，鸡精和水淀粉;
6、调味后淋上少许香油，出锅即可。
青豆的功效
1.减肥佳品
女性常常为了减肥而节食，身体热量不足，常常觉得疲惫乏力，此时可以尝试用青豆作为零食。青豆的脂肪含量低，富含纤维素和蛋白质，在补充身体能量、促进肠道蠕动的同时，不会让你变胖。每天在空闲的时候来一杯青豆汁，营养又健康!
2.增强身体抵抗力
青豆富含类黄酮、类胡萝卜素、酚酸和多酚类抗氧化剂，有助于增强身体抵抗力。那些免疫力低下的患者应该在日常饮食结构中加入青豆，常吃对身体大有益处。
3.除皱纹
国外科学研究表明，每日吃一把青豆，可以让皱纹消失，让你看起来更年轻。这真是一个令人难以相信的.结论，想不到青豆竟然可以养护肌肤。
4.预防骨质疏松症
大多数人知道吃黄豆、黑豆、红豆对女性健康有帮助。事实上，青豆也是妇女日常饮食中不可或缺的一部分，因为青豆可以强壮骨骼，预防骨质疏松症。
5.缓解便秘
定期吃青豆可以保证身体正常排便，因为青豆中富含高纤维，能有效缓解便秘的症状。
6.有利于心脏健康
现代医学研究证明，青豆中富含的β-胡萝卜素，具有减少心脏病发病率，降低胆固醇的功效。
7.保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成
青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。人变老的时候身体自由基会越来越多的，自由基和衰老是正相关的关系，青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多，因为豆类不是很好消化的。
青豆的营养价值
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。
