Question

你爱吃北京小吃吗？

Answer 1

我爱最爱吃炸灌肠，从小，炸灌肠就是我去庙会的唯一动力，后来在外求学，看见说最想念的家乡菜，立马敲键盘回应：“炸灌肠儿炸灌肠儿炸灌肠儿”。在她眼中丰年灌肠独一无二，即便已经关门两年了，都时不常去隆福寺溜达一圈就看看它回来没，可见执念有多深！对老北京们来说，炸灌肠就是他们心目中的自留地，有炸灌肠的地方才是真北京。菜单上有没有一道炸灌肠，也是他们鉴定餐馆是否地道的重要指标。炸灌肠到底有什么魅力？这一次，饱妹专程去了北京小吃发源地、炸灌肠的老家——南城，请教了多位炸灌肠爱好者前辈，为你奉上这份北京炸灌肠研究报告。炸灌肠，是根正苗红的北京吃食。相比烤鸭、稻香村、卤煮总免不了被争执南方血统，北京小吃炸灌肠底气十足。关于初代灌肠，据说是满族入京带来的炸鹿尾演变而来。因为北京比不得东北，没有野味的天然地理优势，吃不到炸鹿尾那就发明新菜呗，灌肠就成了炸鹿尾的替代品。当时的灌肠有两种：一种是大灌肠，用面粉、红曲米泡的水，最重要的还得有蔻仁粉，多种原料调成糊，灌入大肠内成型，煮熟了之后撕去肠衣，晾凉了切成薄片，用猪油煎焦，再浇上盐水蒜汁。另一种是小灌肠，淀粉、红曲水、香料调成糊，灌在猪小肠中成型，蒸熟后再煎。

Answer 2

没有去过 北京 不知道有哪些