Question

如何做煎饼果子

Answer 1

用料
中筋面粉 70克
水 110克
鸡蛋 2个
黑芝麻 两小撮
生菜叶 两片
火腿肠 两根
薄脆 两块
煎饼果子的做法
碗里放入面粉和凉水，用筷子始终朝一个方向搅打上劲，调成均匀的能流动的但比较干的面糊，如图:筷子能把面糊提起来的状态就ok了。盖上保鲜膜饧发30分钟以上。煎饼果子的做法 步骤1
两个鸡蛋磕进碗里打散，锅里开小火加热，刷层薄油，不粘锅可以不刷，我的不粘锅中间位置不防粘了所以必须得刷，在锅里温度还不怎么高的时候舀进适量(根据锅大小)面糊，用刮板或硅胶刀帮助均匀摊开成薄片。煎饼果子的做法 步骤2
一直小火，待其表皮面粉浆刚刚变色凝固不流动时，倒进打散的一半鸡蛋液，并晃动锅具或用硅胶刀帮助让其均匀覆盖在面皮上。煎饼果子的做法 步骤3
也可以直接把鸡蛋敲进锅里，用刮刀刮散抹匀，但我觉得自己操作不好一步，紧到刮开不均匀，后来才采取先把鸡蛋在碗里打散的办法就容易多了。煎饼果子的做法 步骤4
待鸡蛋液快要凝固之前撒上一小撮黑芝麻。煎饼果子的做法 步骤5
待表面鼓起大泡时就表示下面已经熟了，这时可以翻面了。煎饼果子的做法 步骤6
用硅胶刀从饼皮边缘滑一圈让饼皮与锅底分离，用硅胶刀拖起饼皮中心位置顺势底朝上翻过来。煎饼果子的做法 步骤7
抹上你喜欢的各种酱料(番茄酱、香其酱、黄豆酱、香辣酱……)，我抹的番茄酱也很好吃哟。煎饼果子的做法 步骤8
翻面后十几秒就熟了，抹酱面朝上铲进盘子里，放一片生菜叶、摆上掰成长条的薄脆和切成两半的火腿肠。煎饼果子的做法 步骤9
从一侧紧紧裹起来，收口处朝下放置。煎饼果子的做法 步骤10
一分为二对半切开。里面好有料，营养也好丰盛，可以享用啦！女儿连吃了三个半块，直接晚饭吃不进去了，还剩了一个半块喊留着明早上给她当早餐。