Question

辣椒炒肉丝怎么炒好吃又嫩

Answer 1

辣椒炒肉丝好吃又嫩的炒法如下：
1、把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中，加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀，最后再放入半匙的油抓匀，加油的目的可以防止肉丝粘连在一起。把拌好的肉丝腌制五分钟，也可以放冰箱冷藏几小时，做饭的时候再拿出来炒。
2、青椒和红椒分别切成辣椒条，辣椒的品种可以按个人的口味选择。
3、锅中倒油烧热，油温七成热时，倒入肉丝滑炒断生后盛出，炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些，这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽。
4、锅底放少许油，下辣椒丝炒几下，炒断生，放少量的盐和生抽给辣椒调味。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了，炒制时不需要调味，所以这里要给辣椒调一下味。
5、后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。肉丝和辣椒分开炒，炒出来的肉丝会更鲜嫩一些。也可以两者一起用大火爆炒。

Answer 2

辣椒炒肉丝的用料：青辣椒3个，红辣椒1个，瘦肉100克，蒜苗1根，盐，油，鸡粉，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，生粉1汤匙，香油。

辣椒炒肉丝的做法：青红辣椒、瘦肉、蒜苗。

辣椒洗净、去籽切成丝，蒜苗洗净切段，瘦肉洗净切成丝。

瘦肉丝用碗盛起，加上盐。

加上鸡粉、倒进酱油。

再加上生粉、香油。

用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。

锅放少量的食用油，中火烧热，倒下腌制好的肉丝。

用锅铲翻炒片刻至肉丝转成白色。

此时倒下辣椒丝和蒜苗的梗部不停翻炒。

加少许清水拌炒。

遮上锅盖受热更快，更均匀，煮1分钟左右。

再倒下蒜苗。

加上少许蚝油。

翻炒均匀即可铲起。

以上内容参考百度百科-辣椒炒肉丝