芹菜牛肉怎么炒好吃
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炒芹菜牛肉做法:
用料:芹菜150g、牛肉200g、鸡蛋清1个、红裤族辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、清水少许、盐少许、生抽2勺、老抽3克、红薯淀粉1勺、食用油适量。
步骤:
1、首先准备好需要的食材。
2、先将牛肉清洗干净,然后逆着纹路切薄片。
3、在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉,用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制橡悉片刻。
4、接着将芹菜去根后洗净,切成小段,再将生姜去皮后洗净切丝,大蒜拍扁去皮后剁碎,一起装入盘子里备用。
5、锅中倒入适量食用油,油温6成热时下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
6、锅里留少许油,放入姜末和蒜末,炒出香气后放入辣椒梁纯乎不停翻炒。
7、辣椒炒至断生后加入芹菜,继续大火翻炒,接着加入少许盐调味。
8、再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出锅前加入,可以保证牛肉的口感嫩滑。
9、最后加入1勺生抽翻炒均匀,也可以加点鸡精提鲜。
10、装盘完成。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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