Question

火锅的种类有哪些？

Answer 1

一、川味火锅

川味火锅就是我们说的最正宗的四川火锅，那么四川火锅的话是以麻辣鲜香为主，然后底料的是非常辣的，配上各式各样的菜肴，吃起来非常的爽。所以很多小伙伴吃火锅都是以吃川味火锅为主要的，所以现在的各种川味火锅的也是红遍大江南北。

二、潮汕牛肉火锅

潮汕人特别爱吃牛肉，做出来的牛肉火锅也是非常鲜美的。牛肉火锅主要是以牛肉为主，各种部位的牛肉放入火锅里面去汤涮之后，特别的鲜嫩好吃。而且牛肉营养丰富，脂肪含量少。也是属于比较养生的火锅。

三、牛蛙火锅

不知道从什么时候开始牛蛙火锅也掀起了一股浪潮，用新鲜的牛蛙制作成锅底，先把牛蛙吃掉，然后加入高汤制作成心仪的火锅底料来涮各种菜，味道吃起来更好吃，所以现在的牛蛙火锅也是非常受欢迎的。

四、鱼火锅

鱼火锅主要是用新鲜的乌鱼片制作成火锅，然后先吃鱼片再喝汤，同时还可以添加一些蔬菜或者是荤菜来烫，跟我们平时吃火锅类似。这样的话既有鱼的鲜，又有菜的味道。非常的好吃，现在鱼火锅也受到大家的追捧。

Answer 2

我国的火锅花色纷呈，千锅百味，总的来说，分为六大派30多个种类，下面就来看看中国火锅分类图谱，数一数你总共吃过多少种吧。
|| 北派有 - 老北京火锅，内蒙肥羊火锅，东北白肉火锅，山东肥牛火锅，羊蝎子火锅，羊汤火锅等；
推荐：老北京火锅

铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究：铜锅、清水、涮鲜羊。吃起来就一个字儿：“纯”！汤底用的是清水，顶多放葱姜；羊肉的鲜味纯，可不像吃羊肉冻卷，那可是新鲜羊肉手切片，用筷子一提溜，变色后捞出。

现在的涮羊肉受南方火锅的影响，大骨高汤、油辣红汤等风味汤底也开始在京城流行，唯独这蘸料，老北京人绝不能妥协分毫。芝麻酱浓醇，韭菜花鲜香，再来点儿咸鲜回甜的腐乳汁儿与葱花香菜，一口糖蒜一口嫩羊肉，酸甜鲜咸呛在口中交错又互不抢味儿，真真儿是妙！
|| 川系有：四川火锅，鱼头火锅，串串香火锅、重庆火锅等；
推荐：重庆老火锅

提起火锅一半人想到的是麻辣，另一半人想到的就是川渝。而重庆火锅、四川火锅最大的特点也是麻辣，据说重庆每六家餐馆中有五家都是火锅店，一件事物对人最重要的意义就是成为其日常，火锅很明显已经成为巴蜀人民的日常。

重庆老火锅，底料要用大量的牛油来炒，这样才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来，再兑上炖牛肉的高汤，原油化原汤有木有，红油汤底就会散发出浑然一体的浓烈香气，在煮火锅时，会与食材一起激发出特别复杂撩人，呛辣又醇厚的味道。至于涮料嘛，其实最早都是毛肚、鸭肠、牛血旺之类的，所以早起的重庆火锅又叫毛肚火锅。

川渝的麻辣火锅比较刺激，蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”，反而是蒜泥、蚝油和香油调配的油碟，更清润去火。很多人第一次去重庆吃火锅时，感觉油碟特别奇怪，吃起来才发现的确油而不腻。
|| 粤系有：海鲜火锅，粥底火锅，豆捞火锅，潮汕牛肉火锅，猪肚鸡火锅，钙骨火锅等；
推荐：重庆老火锅

潮汕地区是广东省汕头市、潮州市、揭阳市的统称。地域面积并不广阔。拿小城汕头来说，这里的海洋面积是陆地的五倍。然而，牛肉火锅却打败了海鲜，一举拿下潮汕美食扛把子的地位，凭什么？或许，这只能用潮汕人对料理的诚意，还有对美味的热爱才能解释得清吧。

懂吃的潮汕人用沙茶作锅底，涮牛的各个部位。后来随着岁月的变化，牛肉锅也发生了些微重要改变。锅底改用以牛骨熬制的清汤，涮牛肉的各部位，蘸沙茶酱、普宁豆酱等调料食用。

虽说都是火锅，可这牛肉锅吃起来跟涮羊肉的确不太一样。最讲究的潮汕火锅店，会给你熬上一锅十足十的牛骨汤。 趁着肉未入，先来上碗用芹菜末调味的汤，叫醒味蕾才正宗。
|| 云贵系有：菌菇火锅，腊排骨火锅，黑山羊火锅，滇味火锅，酸汤鱼火锅等；
推荐：酸汤鱼火锅

贵州的酸汤是用清米汤或糟辣椒发酵而成的，带着浑厚的自然酸香。独特的汤底，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里，味道真的美极了！再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的风味蘸酱，感觉一碗汤能干掉一锅饭！

酸汤的制作材料虽然非常简单，但是做法很讲究。把泡过米的水收集在竹筒里不断加热，火慢慢的不断升温，期间用手试探温度，感觉开始烫手（大约40°C-50°C），如此反复多天多次，竹筒内温热的水开始慢慢发酵，散发出清淡的酸味儿来。这样制作出的酸汤是火锅的必备之物，也是贵州最独具特色的酸汤火锅了。
|| 江浙系有：菊花暖锅，一品锅，本地鸡窝，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等；
推荐：菊花暖锅

苏杭一带的菊花暖锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。

其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。芬芳扑鼻，别具风味的偶可是被视为火锅家庭中之上品。
|| 其他还有：湘西狗肉火锅，湖北野味火锅，椰子鸡火锅等
推荐：椰子鸡火锅

在我国南方，椰子鸡是家喻户晓大家都非常喜爱的一种食物。椰子鸡不仅有很高的营养价值，而且味道十分的浓香。椰子鸡火锅凭借着滋补养润、应时应季、重食材轻烹饪的新美食理念，在近几年成为粤港深地区深受食客喜爱的新锅型。

椰子鸡火锅用的是海南产的优质椰青作为锅底原汤，不添加任何人工调料，一开锅就是热椰子汁，直接先来一碗下下火，尤其受女性的青睐。

Answer 3

火锅的种类主要是重庆火锅和南方的菌汤火锅，以及一些地方性的火锅，主要是味道不一样。