Question

咖啡店陷入倒闭潮，大量门店消失，连老品牌都中招了？

Answer 1

文：稚野

经过了几个月的疫情之后，许多行业也纷纷恢复了原来的营业状态，咖啡店也是如此。但是在疫情期间，咖啡行业受到了很大的冲击，各个门店也是出现"门可罗雀"情况。众所周知，咖啡店线下非常的难经营，现如今加上特殊环境的影响，对于行业可谓是雪上加霜。据有关数据显示，2020年我国咖啡服务行业的闭店率高达83。3%，而且在闭店这些品牌中，就连一些老品牌也在所难免。

然而，曾经咖啡行业排名第二的COSTA也迎来了闭店潮。据了解，COSTA在杭州、青岛、南京、北京等多地区都关闭了很多门店，而且青岛和北京两地区加起来就有40多家门店关闭，占据了其他地区门店的10%。还有一家咖啡服务行业也是这样的情况，那就是漫咖啡，很多人应该都知道这是一个老牌子，曾经受不少的人青睐，但是现在也存在这下滑的迹象。漫咖啡在北京已经有60%的门店关闭，其它的一些城市，也是出现了这样的情况。

实际上，漫咖啡并不只是专门喝咖啡的地方，它更看重的是一个休闲 娱乐 的环境，所以在室内的装饰方面，也是充满着很古典的味道。然而，这样的自然感，也会让许多的消费者感觉会很放松，这也是漫咖啡成功的最重要因素。咖啡本身就是可以让人身心放松，如果再加上这样的环境，更是让人觉得美妙绝伦。所以，就在这样的背景下，初期的漫咖啡发展的非常迅速。据数据显示，仅仅用了两年的时间，漫咖啡就在中国地区有了一百多家门店，并且每年每个地区的门店平均数也增加55家。

不得不说那时候的漫咖啡，在全国地区的都是首屈一指的品牌。但之后漫咖啡的扩张速度逐渐变慢，在2019年，我国漫咖啡的门店数量为150家，5年的时间也只是增长不到40家门店。然而，不止漫咖啡在关闭门店，一直疯狂开设门店的瑞幸咖啡，也开始了收缩门店。据媒体消息透漏，瑞辛咖啡已经在北京关闭了80多家店。

COSTA咖啡也曾经表示过，将归调整英国的门店，并且裁员数量达到1650人。而在9月8日，一直没有动静的连咖啡，也是在微信的公众号上宣布关闭了所有的门店，而且也没有重新再开的打算。所以疫情的影响让很多本来就不盈利的咖啡店，变得越来越难经营，线下的实体店也是惨不忍睹。

其实就有投资人表示过，经营一家咖啡店的成本也是非常高的，除去租金、装修、设备、物料、员工工资等，几乎也就没有什么钱了。他认为咖啡经营和餐饮行业经营是差不多的，不适合速度比较快的投资方式。而且咖啡行业作为服务产品，独自品牌的成立时间很短，而且也吸引不到消费者的价值观。就像所谓的"连锁咖啡"，发展到现在也没有太多的消费者去了解。

瑞辛咖啡曾经也是在短短几年的时间，开设了上千家门店，而且用大规模的补贴，在短时间的情况下完成了用户的规模。然而，随着瑞辛咖啡造假事件被曝光，这也让消费者看到了只有盈利才是公司发展的最大因素。而且，线下咖啡店的成本，也不是随着企业的规模扩大而决定的，也不能把全部的希望看向规模效应，只有门店的盈利才是企业的救命的稻草。

虽然在今年的下半年，疫情已经往好的方向发展，从而一些消费者也会把压抑的心情用消费来改善。据咖啡行业的数据显示，今年的中国咖啡产业市场规模也有望超过861亿元。然而，咖啡门店的关闭，线上渠道的开发，这也不代表线下门店的从此的结束。但毋庸置疑的是，咖啡服务行业线下的打法要进行改进。而且，现在买咖啡的消费者，消费习惯也已经改变了，从先开始的速溶咖啡为代表，到现在以星巴克身份消费为代表，这也逐渐的成为了大众的消费习惯。

高成本、盈利少、翻台率低也是现在咖啡店三大特点，如果长期面临这样的状况，那么结果只有倒闭。所以说，咖啡品牌还是要在发展策略上做下调整，那么将来才会有可能成功，也相信在未来也有很多的新品牌咖啡店的出现。