Question

牛肉面的具体做法

Answer 1

　　牛肉煮面是十分好吃的，而牛肉面的具体做法大全大家又是否掌握了呢?

　　牛肉面的具体做法1

　　材料

　　手擀面条或挂面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣酱4汤匙(60g)，辣椒红油1汤匙(15ml)，酱油(炒菜用生抽)1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)

　　做法

　　牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条。大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。

　　姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。

　　大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。

　　用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花。肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅。待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中。

　　将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可食用。

　　牛肉面的具体做法2

　　材料

　　A.黄牛肉1500g，小白菜适量，胡萝卜600g，白萝卜600g，蔬菜面适量，中式牛骨高汤4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少许，A.辣椒5g，葱110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陈皮2公克，盐20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，酱油120cc，蚝油60cc

　　做法

　　1.黄牛肉以滚水汆烫后，洗净再切块备用。

　　2.胡萝卜、白萝卜削去外皮并切块，再以滚水汆烫至熟后捞起沥干备用。

　　3.热锅，辛香料A炒香后，加入作法1的黄牛肉翻炒至肉色变白时，再加入辛香料B拌炒均匀。

　　4.将其余材料A及作法3的材料一起放入快锅内煮至滚沸，转小火待笛响开始续煮约25分钟。

　　5.待安全阀下跌，打开锅盖加入作法2的'萝卜块煮约2分钟至软即完成。

　　6.蔬菜面与小白菜以滚水汆沙至熟，捞起放入大碗内，加入作法5的所有汤料，食用前放入酸菜末，最后滴入适量碗底油即可

　　牛肉面的具体做法3

　　材料

　　拉面150公克，青菜适量，熟牛肉150公克，酱味牛肉汤头500㏄，盐1/8茶匙，酱油1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许

　　做法

　　1.将拉面烫熟倒入碗内备用。

　　2.牛肉切成小块，与高汤一起煮热后加入调味料调味，再倒入作法1的碗内。

　　3.最后将烫过的青菜铺在上面即完成

　　牛肉面的具体做法4

　　材料

　　牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、盐、鸡精、王守义十三香

　　做法

　　1、牛肉洗净，切块。

　　2、将姜和蒜切碎，青椒切成小块状，韭菜切成段，备用。

　　【做好以上的准备工作后】：

　　1、锅烧热后放少许油，待油热后放入牛肉，翻炒。当肉的水分变少后加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守义十三香、少许盐、生抽和料酒后继续翻炒。

　　2、加入水，将其小火煮。时间看肉的生熟程度来定。

　　3、肉熟了以后放入面条，待面条快熟时加入韭菜。盖锅盖闷一下，即可出锅。

　　牛肉面的具体做法5

　　材料

　　酱油1勺，白糖0.5勺，面条，蔬菜，盐1勺，食用油1勺，红烧牛肉，香菜

　　做法

　　1.事先在盛面的碗里 放入约1勺量的酱油、半勺白糖;

　　2.水烧开后 焯烫各种时蔬，捞出备用;

　　3.在煮面条的水里加入一勺盐、一勺食用油，作用是使面条更筋道，防止煮的过程中粘连;

　　4.面条煮熟后立即沥干水分捞出，盛入碗中加入蔬菜搭配;

　　5.最后盛入一些炖好的牛肉块，加入汤汁拌匀 撒上香菜即可。