Question

脆皮烧肉的做法

Answer 1

　　烧肉是最传统的做法之一，其主要食材为五花肉，有梅干菜烧肉、腐竹烧肉、青菜烧肉等多种。下面是我为你带来的脆皮烧肉的做法 ，欢迎阅读。

　　难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

　　 主料

　　五花肉500克

　　 辅料

　　盐适量 料酒适量

　　小苏打1克

　　 脆皮烧肉的.做法步骤

　　1. 五花肉洗净，放入沸水中汆水，捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。

　　2. 从凉水中捞出，沥干水，然后用刀划开，间隔约4厘米，千万不要切断哦。

　　3. 皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均匀。

　　4. 皮向下，涂上适量盐、料酒后，放入冰箱腌制一个晚上。

　　5. 取出腌好的五花肉，皮向上，用锡纸包住猪肉部分，露出皮。

　　6. 然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。

　　7. 烤箱预热，放入五花肉上下管250度先烤30分钟，然后移上一层，只开上管烤20分钟，取出，在表皮上刷上一层油，再放入烤10分钟，取出放凉后切块即可。

　　 小贴士

　　烧肉皮脆的关键：

　　1.汆水后捞出，一定要马上放入凉水浸泡。

　　2.猪皮上扎的洞眼一定要密密麻麻，但要小心不要扎到手，也不能扎烂猪皮哦~

　　3.在五花肉入烤箱前，要均匀地抹上薄薄的一层小苏打，这是皮酥化的关键。

　　4.烧肉出炉前10分钟，在表面刷上一层油，能使皮更脆，并且更有光泽。