Question

常听到有人说吃木耳可以清肺，你知道吃木耳有哪些讲究吗？

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Answer 1

我们都知道黑木耳有着非常高的营养价值和养生功效，很多人都喜欢在饭菜中添加黑木耳，不仅可以调味，对身体也是极有好处，可是黑木耳也有自己的禁区，如果饮食不对，对身体也会造成一定的伤害，你知道吃木耳有哪些讲究吗？

1.新鲜的黑木耳不能吃

真菌是一种真菌，大多数新鲜的真菌或多或少都含有毒素。新采摘的新鲜黑木耳含有啉光敏物质，食用后暴露在阳光下可能会引起皮肤瘙痒、水肿等不适。我们在市场上看到的大部分是干黑木耳，因为黑木耳暴露后含有的大部分啉症物质会分解，干木耳会在食用前浸泡，所以剩下的少量啉会被水溶解，残留的有害物质几乎可以忽略不计，所以此时黑木耳可以放心食用。

2.不能和木耳一起吃的食物

有些食物不能和黑木耳一起吃，比如蜗牛，蜗牛不能和黑木耳一起吃，吃会出现消化不良。木耳不能和野鸡一起吃，尤其是痔疮患者，吃容易引起痔疮出血，除了蜗牛会消化不良，木耳和野鸡也会出现消化不良。

3.长时间浸泡的黑木耳不能吃

我们买的黑木耳大多是干燥后的产品，需要一定时间才能浸泡。一般来说，木耳浸泡时间不宜过长，约几小时，具体浸泡时间与品种有一定关系：纯野生木耳肉紧，韧性强，浸泡时间稍长，人工种植黑木耳浸泡时间稍短。如果黑木耳浸泡时间太长，特别是有时浸泡太多，或者忘记吃，浸泡时间超过10小时，木耳变得太软，味道不好，可能感染一些杂菌，这样的木耳最好不要吃。

4.木耳一定要煮熟

黑木耳必须煮熟。黑木耳中有一种叫做嘌呤核苷的物质，叫做黑木耳多糖。它具有很强的抗凝活性、抗血小板聚集和抗血栓作用。黑木耳高温烹饪后，可以提高膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收和利用，所以黑木耳必须煮熟。

Answer 2

吃木耳前要将木耳泡发，但是泡发的时间不能超过8小时，然后把木耳的根部剪掉，一定要把木耳煮熟以后再食用，在选木耳的时候最好购买干木耳，而且也不能和一些食物一起食用，比如田螺，野鸡，否则容易出现消化不良等不适症状。

Answer 3

必须要煮熟以后再吃，挑选的时候一定要注意颜色，注意有没有杂物需要清洗干净，木耳是需要提前泡发的，变质的是不可以食用的，这样才可以更好的进行制作。

Answer 4

泡木耳的时间不能太长，然后木耳不能放在冰箱，木耳最好是要当天吃掉，吃木耳的时候也需要多注意，不要吃太多的木耳，也不要吃生的木耳。

Answer 5

新鲜的黑木耳不能吃，黑木耳不能和蜗牛一起吃，不能和野鸡一起吃，长时间浸泡的黑木耳不能吃，煮木耳的时候一定要煮熟啊。