牛肉酱拌饭人间美味，怎样自制牛肉酱才最好？
人们对于酱料的认知，已经传承了上千年，从最早的黄豆酱，再到现在五花八门的酱料，人们对于酱料，比食材本身更重要，在我家的餐桌上，就时常有一瓶牛肉酱，不是买的，而是自己做的，酱料才是美食的灵魂，有了一款好酱料，饭菜吃的才香，颗粒大吃的爽，无论拌饭还是夹馒头，都非常的美味。
牛肉买回去后，最先提议大伙儿在水里泡2个钟头上下，那样可以泡成牛肉里边的鲜血，不容易有非常重的腥味儿的。把牛肉所有切成小丁装在碗里里边。随后我们把牛肉腌渍一下。往里添加一勺盐，随后添加一些米酒，再添加生抽酱油充足搅拌均匀。搅拌后放边上腌渍十分钟上下。出来提前准备别的必须的食物。有提前准备提早泡好的干蘑菇，把讨人喜欢的平菇也切成小丁预留。再把提早做好的水煮花生米切割成左右两半预留，核桃皮依据自身的爱好来决策它的何去何从！
锅中倒进略微多一些的油，一般做酱或是提议油略微多一些，那样存放的时间段会愈发的长。油发烫之后转小火添加麻椒、八角、八角茴香、良姜、茴香，再添加姜片、葱段有香莱进来用小火慢炸。这儿一定要有耐心哦，一直要把这种香辛料里的香气彻底炸出去，炸至色调变干黄后沥油捞出来！整个过程大概15分钟上下，自然这一也是依据我们的量来评判的，千万别炸糊，要不然不健康，还会继续有酸味的！随后把提早腌好的牛肉倒进炸香的锅中里翻炒。
翻炒至牛肉掉色之后添加少许的纯粮酒去腥味，再次用小火翻炒。直到把牛肉里的水份炒干后，再添加2勺郫县豆瓣酱和海天黄豆酱炒嫩，炒成辣油。随后添加生抽酱油，添加一勺白砂糖提鲜翻炒一会儿。再添加平菇丁翻炒，那样再次用小火把平菇里的水份彻底炒出去。大概15min后，添加五香粉进来搅拌均匀，再再次炖10分钟上下。10分钟后，添加碎花生和盐进来翻炒。再炒5min上下，添加辣椒粉进来，小火翻炒2分钟。
最终添加芝麻进来，翻炒匀称熄火起锅。好啦，我们这一平菇牛肉酱就做好了。做出的牛肉酱麻辣舒服，酱香气浓厚，味儿与众不同、营养成分又美味可口。这一牛肉酱放凉后可以放进水瓶座里边密封性储存，随吃随用。块状的牛肉点点明晰，口感浓醇！炒面、石锅拌饭、夹馍馍里吃……想如何吃就怎么吃，是一个特别好的下饭菜爱人。
