东北菜经典菜例100款

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生活百事一定通
2022-03-29 · TA获得超过251个赞
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东北菜经典菜有几种:荤菜:锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。
素菜:地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
汤:羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。
海鲜:炸芝麻虾、软炸虾、砂锅对虾、炸虾球等等。

1、飞龙汤

飞龙汤又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一,属于龙江菜系,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。

2、地三鲜

地三鲜,是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。


3、东北乱炖

东北乱炖,素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。

4、锅包肉

5、小鸡炖蘑菇

匿名用户
2024-05-08
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踏上美食之旅,探索东北菜的百般风味
欢迎来到东北菜的饕餮盛宴,这里汇聚了100道最能代表这一北方美食精髓的经典佳肴。每一口都承载着东北文化和风土人情的独特印记,带你领略大东北的豪迈与醇厚。
冷菜篇
辽宁的酱香四溢:
- 酱牛肉:香嫩入味,酱汁浓郁,让人齿颊留香。
- 酱大骨:骨髓饱满,酱香浓郁,回味无穷。
- 酱肘子:皮酥肉烂,肥而不腻,是宴席必备。
吉林的酸爽开胃:
- 酸菜白肉:爽脆酸香的酸菜搭配肥而不腻的五花肉,酸爽解腻。
- 酸汤子:解暑开胃的酸汤搭配筋道的面条,清爽可口。
- 朝鲜冷面: 冰凉劲道的荞麦面,搭配秘制汤汁和配菜,消暑利口。
黑龙江的鲜香爽脆:
- 凉拌蕨菜:鲜嫩清脆的蕨菜,拌上香油醋汁,爽口开胃。
- 酱拌黄瓜:清脆爽口的黄瓜,搭配香甜的酱汁,消暑解腻。
- 大拉皮:晶莹剔透的大拉皮,拌上香辣的酱汁,口感劲道爽滑。
热菜篇
辽宁的鲜香海味:
- 海鲜大咖:汇集了大连海域的各种海鲜,鲜美至极。
- 红烧海参:软糯肥美的海参,搭配浓香的红烧汁,鲜香满溢。
- 铁锅炖鱼:鲜嫩的鱼肉,在铁锅中炖煮,汤汁浓郁,回味悠长。
吉林的炖煮醇厚:
- 小鸡炖蘑菇:香嫩的小鸡和鲜美的蘑菇,炖煮得软烂入味,醇厚鲜香。
- 酸菜汆白肉:鲜嫩的白肉,搭配酸爽的酸菜汤,酸香开胃。
- 杀猪菜:血肠、粉条、酸菜等各种猪肉制品,炖煮成一锅浓郁鲜美的菜肴。
黑龙江的麻辣火热:
- 锅包肉:酸甜酥脆的锅包肉,外酥里嫩,回味无穷。
- 地三鲜:软糯的土豆、鲜嫩的茄子、脆爽的青椒,炒制得色香味俱全。
- 酱爆鸡丁:鲜嫩的鸡丁,搭配香甜的酱汁,鲜香爽口。
面食篇
辽宁的筋道弹牙:
- 炸酱面:劲道的面条,搭配香浓的炸酱,香气四溢。
- 酸汤面:爽滑的面条,搭配酸爽的酸汤,解暑开胃。
- 冷面:晶莹剔透的面条,搭配冰爽的汤汁,消暑利口。
吉林的软糯香甜:
- 粘豆包:软糯香甜的豆沙馅,包裹着薄薄的面皮,一口下去香甜软糯。
- 玉米面窝头:香甜可口的玉米面,做成窝头,朴实无华却回味无穷。
- 发糕:松软香甜的发糕,带着淡淡的米香,香甜可口。
黑龙江的酥脆劲道:
- 大碴子粥:用大碴子熬制的粥,香甜可口,劲道十足。
- 煎饼卷大葱:酥脆的煎饼,包裹着大葱,香脆可口,是东北人的心爱早餐。
- 嘎嘎:用玉米面和小苏打发酵后炸制的嘎嘎,酥脆可口,有着浓郁的东北风味。
甜品篇
辽宁的香甜软糯:
- 麻团:香甜软糯的麻团,外酥里嫩,带着黑芝麻的香气。
- 驴打滚:豆面包裹着黄豆粉,软糯香甜,口感独特。
- 萨其马:酥脆香甜的萨其马,带着蜂蜜的香甜,让人回味无穷。
吉林的冰爽解暑:
- 雪糕:香浓可口的雪糕,带着各种水果的香甜,消暑解腻。
- 酸梅汤:酸爽开胃的酸梅汤,解暑利口,是夏季的必备饮品。
- 冻梨:清甜爽口的冻梨,带着梨子的香甜,冰凉解暑。
黑龙江的醇厚香甜:
- 糖心酥饼:酥脆的外皮包裹着香甜的糖心,香甜可口,是小时候的回忆。
- 红豆沙:熬制的红豆沙,醇厚香甜,带着红豆的香气,让人回味无穷。
- 小米粥:香甜软糯的小米粥,带着小米的香气,让人暖心暖胃。
东北菜的魅力,不仅在于其丰富的口感和味道,更在于其蕴含的文化底蕴和地域特色。每一口都承载着东北人的豪爽与热情,带你领略大东北的独特风情。
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