5道美味家常菜,非常适合这个季节吃
一、肉丸蒸南瓜
1. 准备好各种食材,南瓜切成厚大块,码在碟子上,小米浸泡一小时后沥干水分,肉丸提前解冻。
2.丸子表面均匀滚上小米。
3.逐一做完后码在南瓜碟上,下锅蒸十分钟。
4.蒸的时候做个酱汁,把蚝油、水、淀粉、拌匀,倒入锅里煮沸,再煮到有点稠就可以熄火。
5. 把汁淋在黄金肉丸南瓜蒸上,撒上葱花即可。
二、板栗排骨
1.将排骨切块,温水冲洗干净;板栗用锅蒸到五分熟,将表皮去掉放在碗中备用;葱切条,姜切片;用生抽、老抽和陈醋混合调汁。
2.在锅中加凉水,将排骨加入。开火将锅烧开再煮3-5分钟,煮好后再洗一下。
3.锅中倒入少许油,开小火,将冰糖提前捣碎后加入锅中。
4.用铲子翻炒几分钟,直到锅中的冰糖融化,并且炒出糖色,不时有气泡产生。
5.此时加入之前沥干的排骨块,翻炒均匀后,使排骨表面沾满糖衣,再放入姜片和葱条翻炒。
6.锅中加适量的料酒,提鲜。
7.再放入香料提味,使排骨的香味更加浓郁。
8.再把之前用生抽、老抽、陈醋调好的酱汁倒入,不仅能够给排骨提色,还能够使排骨更加入味。
9.翻炒均匀后加入一罐啤酒和清水,大约能没过锅里的排骨,将火候调成中小火继续焖。
10.等到锅中的汤汁焖至一半的时候放入之前蒸好的板栗和少许食盐,关上锅盖继续焖,直到将锅中的汤汁收尽并变得粘稠,即可出锅。
三、蒸藕盒
1.莲藕去皮切块,猪肉剁成肉末,胡萝卜、生姜、香葱分别切碎。
2.肉末加入盆内,依次加入蚝油、白糖、淀粉、鸡粉、料酒、食盐、姜葱末、胡萝卜末,顺一方向搅拌至肉馅上有少少黏性。
3.将拌好的肉馅填在莲藕片中间。
4.全部填好后,入蒸锅蒸15分钟即可。
四、牛肉炒茭白
1. 牛肉切细条,用盐、料酒、生抽、生粉腌半个小时。
2. 茭白切丝、辣椒、姜切丝。
3. 油开放牛肉、生姜炒1~2分钟,再加辣椒、茭白炒3分钟左右。
4.放少许盐、生抽,搅匀即可出锅。
五、墨鱼排骨汤
1.两根肋排砍成小段,锅里倒水,排骨冷水下锅,焯一下水,水开后,焯烫1分钟捞出。
2.过一下冷水,清洗干净排骨上的血沫,清洗好以后,放进砂锅里,倒入适量的水,先大火烧开,再转小火煲半小时。
3.干墨鱼一条,墨鱼先放在火上烤一下,出来的汤会更香。烤好的墨鱼放进盆里,倒入开水把它泡发一下,泡发15分钟后,把墨鱼里的一根骨头去掉,还有牙齿掰掉,然后把墨鱼身上的黑膜去掉,清洗干净。然后用剪刀剪成长条。
4.汤煲半小时后将墨鱼条放进去一起煲,再放上几片生姜。
5.照样先开大火煮开,转小火煲1个半小时。
6.墨鱼本身就有咸味的,这道汤可以根据自己的口味稍微加点盐,调一下味就可以了。