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猪肺的营养价值及功效作用

Answer 1

　　猪肺是猪内脏的一部分，说起猪肺，相信很多人第一时间都是想到猪肺汤，猪肺的营养价值很高，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。以下是我为你整理有关于猪肺的营养价值，希望能帮到你。

　　猪肺的营养价值
　　猪肺是猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，有时会被做成“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。在中医里面猪肺味甘，性平，入肺经。

　　每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉(肥瘦)含13.2克相当;但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉(肥)含脂肪88.6克低，也比猪肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉(肥)含铁1毫克高，也比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”(心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等)等。
　　猪肺的功效作用
　　1、治肺虚引起的久咳，痰少，气短，声嘶等症：猪肺一具，洗净血水，加入北沙参20克，北五味子10克，诃子15克(或用川贝母10克，南杏仁15克;或用罗汉果四分之一个，南、北杏仁各10克，百合、蜜枣、龙利叶各30克)。同放锅内煮汤。煮熟后捞去药渣分作数次吃猪肺喝汤。

　　2、治肺痨咳嗽、咳血等症：自芨、薏米各20克，共研细末，将猪肺洗净煮熟后，切片蘸药末吃。

　　3、治久咳不愈：萝卜杏仁猪肺汤，猪肺洗净血水，白萝卜1～2个，杏仁15克共煮汤食用。可治

　　4、治痰浓气臭，喘咳气促：薏米猪肺汤，薏米100-150克，猪肺一具洗净血水共煮汤，煮熟后食用。可分作2-3次空腹食用。

　　5、治肺虚咳嗽：猪肺粥，猪肺一具，洗净切片，用麻油炒熟后放入锅内，加入粳米100克共煮粥食用。

　　6、治风热咳嗽，支气管炎，咽喉炎，痔疮发炎肿痛：猪肺200克洗净，鲜鱼腥草60克共煮汤，煮熟后捞去药渣加入适量食盐调味食用。有清热止咳，解毒消炎作用。

　　7、治老年人慢性支气管炎咳嗽，寒痰多(白泡痰)，久咳不愈，肠燥便秘：姜汁杏仁猪肺汤，猪肺250克洗净切块，北杏仁10-15克共煮汤，将熟时冲入生姜汁1～2汤匙，食盐少许调味食用。有止咳，化痰，补肺作用。
　　猪肺的食用方法
　　白萝卜猪肺汤

　　主料：完整的猪肺1个(大概1斤半左右)、白萝卜600克

　　辅料：蜜枣3个、生姜5片

　　做法：

　　1、猪肺从其喉部灌入清水变白后，用手挤出肺内脏东西，反复多次，再冲干净后切成块状。

　　2、用盐或生粉擦洗两遍后，放沸水中焯出泡沫捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

　　3、白萝卜去皮切滚刀块，热锅落油稍微炒一下。

　　4、蜜枣拍扁去核，连同生姜和10碗清水一起放进砂煲里煲沸后，落猪肺和白萝卜大火煲开转小火煲2个小时，喝时加盐调味即可。

　　夫妻肺片

　　主料：猪肚(适量)、猪肺(适量)

　　调料：花椒(适量)、大料(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、醋(适量)、辣椒油(适量)

　　做法：

　　1、准备好煮好的猪肚猪肺;

　　2、改刀切成小块;

　　3、蒜剥皮，洗净放入蒜臼捣成泥;

　　4、蒜泥加酱油，醋，香油调和均匀;

　　5、把调和好的蒜泥浇在猪肚上，淋上适量辣椒油，搅拌均匀即可食用。

　　红烧猪肺

　　主料：猪肺(适量)

　　调料：红辣椒(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、干红椒(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、蚝油(适量)、老抽(适量)

　　做法：

　　1、猪肺套在水龙头上灌水，再倒掉，如此反复多次，洗到肺发白为止。

　　2、放入高压锅，放入葱姜蒜，料酒，加水没过猪肺，煮25分钟捞出切片待用。

　　3、锅内留底油，爆香葱姜蒜，倒入猪肺片翻炒。

　　4、放入干红椒，加盐，料酒，蚝油，老抽，加适量水，中火炖5分钟，加入红椒圈，焖一分钟。

　　5、撒上味精，出锅，撒上葱花。

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