Question

22-33《拉面：食物里的日本史》

Answer 1

  一本关于日本拉面前世今生的“传记”。虽然写是一种食物的起源与发展，但是日本对于拉面的身份与起源的建构，反映出日本的民族性，以及它和中国等邻国关系和认同的复杂程度，所谓以小见大。我第一次吃日本拉面应该是味千拉面，印象特别深的是日本拉面以鲜为主，比我国拉面味道偏轻，再配上一颗糖心鸡蛋，确实令人回味。

️信息点一：日本拉面演变？

  隋唐时期拉面由中国传入日本，味噌酱油的发明使日本拉面有了自己的味道。再后来中日饮食文化的相互碰撞，不断改进形成了现在的日本拉面，填补了日本传统饮食的空白。

️信息点二：日本拉面的崛起背景与全球化？

  背景：1945年日本战败后，民众陷入饥荒，此时大量输入日本的美国面粉为拉面提供崛起的平台，并且无论从裹腹还是味道和价钱，拉面无疑占据了优势。与此同时日本还发明了速食型拉面，也就是我们现在说的方便面，火遍全球。