Question

烧茄子该怎么做？有不用油炸的方法吗？

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Answer 1

茄子是为数不多的紫菜树紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的蔬菜，茄子的紫皮中含有非常丰富的维生素，E和维生素P是其他蔬菜不能比的，所以吃茄子的时候最好不要削皮，因为茄子皮中的营养也是非常丰富的。那么茄子有不用油炸的方法吗？

方法一：

用料：茄子1根，蒜5瓣，红椒2个，淀粉2汤勺，葱2棵、生抽2汤勺，老抽、蚝油各1汤勺，白糖、盐各1小勺，食用油适量

1.茄子洗净切成滚刀块，全部切好，用清水浸泡两分钟，防止茄子氧化变黑。浸泡后，捞起沥干的水放入碗中，再倒入一茶匙食用盐，用手抓拌均匀，然后腌制10分钟。

2.将5瓣大蒜切成蒜末，将2个红辣椒切成圈，全部放入同一个碗中。

3.我们先调一碗酱，在红椒碗中加入2勺酱油、1勺蚝油、1勺酱油和1勺糖，倒入适量的水搅拌均匀备用。

4.茄子腌制好后，挤出水，挤到碗里，倒入2勺淀粉，用手搅拌均匀。

5.锅里的油烧热，倒入茄子中，用70%的火煸炒，将茄子煸炒至碎。

6.然后倒入准备好的酱料，翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟。时间到了，打开盖子，撒上葱花，收汤至浓稠。

方法二：

用料：茄子，西红柿，葱，姜，蒜，淀粉，糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，十三香

1.先把茄子切成厚片，再切成条，用斜刀切好，放盐在水里。

2.准备一个西红柿，把西红柿切成片，然后切成丁，再切一些葱、姜、蒜，准备青椒进行配色，青椒切成菱形块。

3.下面调一个汁，放两勺糖，两勺酱油，一勺酱油，两勺香醋，另一勺蚝油，加入十三香，倒入半碗水，搅拌均匀备用。

4.茄子用水浸泡后，挤干水分，放入干淀粉，用一层淀粉包裹茄子。

5.将油倒入锅中，用油热煸炒茄子，用葱、姜、蒜煸炒茄子。

6.然后加入西红柿丁，把西红柿炒成汁，倒入准备好的汁，最后倒入青椒，然后出锅取汁放在盘子里。

Answer 2

首先我们一定要把茄子的水分弄干净，然后起锅烧油，把茄子炸至金黄，然后再放入山药，再放入青椒，放入调味品，就可以了。如果不想用油炸的话，也可以上锅去蒸。

Answer 3

有不用油炸的方法；首先将茄子切成厚片，然后再改刀成条放在盐水里浸泡，然后准备其他的配菜和配料，其次加配菜和调料，弄一个料汁，然后将茄子和放入油锅煸炒，然后加入料汁，然后收汁即可。

Answer 4

应该使用电烤箱去制作，也有不用油炸的方法，茄子洗干净之后中间划几刀，加入一个鸡蛋烤几分钟，鸡蛋凝固之后，撒上一些蒜蓉，再烤一会儿，就可以了。