Question

清炖桂鱼怎么做好吃又嫩

Answer 1

清蒸桂鱼的做法步骤

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  1

  准备好的用料。

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  2

  先把鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身上划上几刀。

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  3

  再在鱼身上抹上料酒，盐，按摩几下，再腌制十五分钟，在腌好的鱼肚里塞上姜片，葱结。

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  4

  蒸鱼豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例调成汁，再加点鸡精调匀。

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  5

  倒上调好的汁上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。

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  6

  剩下的一半汁加点姜末，微波炉高火转一分钟。

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• 7

  蒸好鱼拿出来，把里面的汤汁倒干净，再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花，最后淋上热油就可以。

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  8

  这样就做好了，因为桂鱼骨头比较少，所以老人和小朋友吃比较方便。

使用的厨具：蒸锅

Answer 2

材料：桂鱼1条（最完美的体重是8~9两），植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许

做法：

1、将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合；

2、将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上；

3、大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分；。

4、7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟（这一步让鱼肉鲜嫩的关键）；

5、蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上，ok啦。