Question

黑米要泡多久才能煮饭

Answer 1

黑米需要泡1~3个小时才能煮米饭。

黑米质地较硬，表皮比较厚，煮米饭之前需要提前浸泡，可在一定程度上使外皮软化，增加吸水性，制作的时候更容易煮烂，增加食用的软弱口感。

煮好之后也不要着急食用，拔掉电源再焖5~10分钟，口感会更好，但是注意浸逗拆泡时间不宜过长，以免滋生细菌而导致出现异味、腐烂等变质情况。

黑米泡水掉色是正常现象

黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类，黑米由禾本科植物稻经长期培育形成，呈黑色或黑褐色。纳指昌

黑米泡水掉色了是一种正常现象。黑米表层含有花青素，这种物质是天然的水溶性色素，在遇到水后会溶解，所以黑米泡水会掉色，这是正常现象，如果是一放进冷水中就马上变洞扒色，那这黑米就是假的。