火锅菜有哪些菜品
吃火锅的菜品：雪花肥牛(羊)卷、精品猪五花、精品瘦牛(羊)肉、养生乌鸡卷、虾滑、蟹滑、牛肉丸、鲜肉丸、鱼肉丸、鱼片、牛百叶、肚丝、鸭掌、鸭肠、猪血、香菇、杏鲍菇、金针菇、竹荪、虫草花、黑木耳、鲜豆腐、冻豆腐、油豆腐、千页豆腐、腐竹等。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
起源：
关于火锅的起源，有两种说法：一种说战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅。另一种说是火锅始于汉代，“斗”就是指火锅。西汉海昏侯墓文物中出土了火锅实物。可见火锅在中国已有2000多年的历史了。
《魏书》也记载，三国时期用铜所制的火锅，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，火锅的吃法在民间已十分常见，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。
南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，到了明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。
日本室町时代，火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“寿喜烧（すきやき）”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。
火锅菜的菜品如下：
1、肉类菜品。肥牛、毛肚、鸭肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝。
2、素菜。鸭血、藕片、金针菇、土豆、海带、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜。
吃火锅涮菜的讲究。
1、尽量选择清淡锅底。吃火锅的时候，第一件事就是挑选锅底，有些人特别喜欢辣锅，虽然辣锅特别的刺激，但是不能天天吃，偶尔吃一次可以，不然对身体健康不好，尤其是对肠胃更是很大的刺激。尽量选择清汤锅底或者番茄锅底，这样能够尝到食材最原本的味道，也别有一番滋味。
2、选择合适的蘸料。不同的火锅流派，蘸料是不同的，但是食材差不多，只是调蘸料的方式不一样，常见的火锅蘸料有芝麻酱、酱油、醋、香葱、蒜末等等。芝麻酱热量很高，如果需要控制热量，最好不要放芝麻酱。
3、选择健康的食材。除了根据自己的口味来选择食材以外，还要考虑到健康问题。比如说如果不能吃太多的脂肪，那么就不要点太多的肉卷，尤其是五花肉，更是得慎点。如果对海鲜过敏，在吃火锅的时候就要有意识的避开海鲜。
