Question

菜疙瘩的做法

Answer 1

菜疙瘩的做法如下：

主料：菠菜1斤、食用碱2克、盐2克、面粉适量。

辅料：辣子水适量、热油适量、白糖1勺、盐1勺、花椒粉少许、五香粉1勺、白芝麻少许、蒜泥2片、干辣椒2勺、香醋2勺、纯净水4勺。

1、菠菜清洗干净，控水后切成碎末。

2、加入食用碱搅拌均匀，这样可以让菠菜保持翠绿不变色。

3、加入一勺食用盐，增加底味，抓拌均匀。

4、多次的加入面粉，记住一定不要加水，通过揉搓的方式把菠菜里的水和面粉融合在一起。

5、揉成这样的面团。

6、撒上干面粉，防止粘连，搓成条，切成均匀大小的剂子。

7、每个剂子竖起来给她团一下形状，成为一个圆形。

8、开水上锅，放入蒸屉，蒸5到8分钟即可。

9、八分钟是最好的状态，颜色翠绿，如果蒸的时间过长，就颜色没有这么绿了。

10、准备干辣椒面，蒜泥，白芝麻盐，胡椒粉，五香粉一起盛入碗里。

11、冒烟的热油泼在上面，泼出香味，快速搅拌均匀。

12、加入一勺香醋、两勺纯净水、适量白糖。

13、拌均匀即为辣子水。