Question

猪肉在冷冻冰箱里可以存放多长时间

Answer 1

由于大多数人家中的冰箱不具有专业冷库的速冻功能，因此买回家的新鲜猪肉在冰箱冷冻室的保质期1个月食用为佳，最长不超过3个月，并且冷冻期间不能拿出来反复解冻、冷冻，因此若有“存肉”习惯的朋友，建议鲜肉买回家后对肉类进行切分后再冷冻。

超过半年的猪肉可能出现脂肪老化，这对身体健康有很大影响。所以，冷冻6个月以上的猪肉建议直接丢弃。

注意事项：

不要先洗再冻。我们从超市或菜市场买回来的肉通常都很干净，可直接放入冰箱冷冻。如果在冷冻前就清洗，肉的表面会浸入一定量的水，这些水分在冷冻时会凝结成大小不一的冰晶。由于冰的体积比水大，冰晶会膨胀挤压周围的肌肉细胞及肌纤维结构，造成机械性损伤。

等解冻时，可能会有更多的汁液流失，影响肉的色泽和口感。不过，如果肉表面有明显脏污或过多血水，建议先用水洗一下，控干水或用洁净的吸水纸吸干表面水分，再放冷冻室。

不要大块冷冻。为了缩短解冻时间，避免反复冷冻，建议不要直接把整块肉放入冰箱，可以将肉分装成小块再放冰箱。如果买的是肉馅、肉丝或肉片，也应将其分装或将装肉的袋子用筷子压成一段一段的放入冰箱冷冻，吃时取其中一段即可。

不要反复化冻。每一次解冻都伴随着汁液的流失和细菌的滋生，不仅会严重破坏肉的口感和风味，也会降低营养价值，并大大影响其安全性。

因为肉在冷冻过程中，细胞中的水会结成小冰晶，破坏其细胞结构。如果反复解冻，每次都会流失掉大量汁液，肉吃起来就会又干又柴，还损失掉了大约30%的水溶性维生素（主要为B族维生素）和部分矿物质。