Question

猪肝怎么做才最好吃

Answer 1

材料：材料猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油 2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙
做法：
1、猪肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分钟；
2、把猪肝捞出后用清冲净，擦干，切片；
3、把切好的猪肝放入碗中加入酱油，米酒，淀粉拌匀并腌5分钟；
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段；
5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。
6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
烹饪技巧：烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，否则容易变得又老又硬。
酱爆猪肝
材料：新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉
做法：
1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟；
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起；
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。

Answer 2

银耳猪肝汤

做法步骤：

准备适量的银耳放入水中进行浸泡，把根蒂去掉，撕成瓣状，之后将准备好的猪肝洗净切成片，小白菜也清洗干净，切段，姜切片、葱切段。

准备一个碗，把猪肝放入，加入生粉、盐、酱油，打入鸡蛋拌匀，把炒锅烧热，加入油，半熟时下入姜、葱爆香。

然后放入适量的清水，等到水烧开的时候，下入银耳、猪肝，煮10分钟左右就可以出锅了。

功效：明目，这道菜中含有丰富的维生素A，对我们的眼睛有很大的好处。

猪肝营养价值：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去 毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。