Question

圆子汤怎么做好吃又嫩

Answer 1

好吃又嫩的圆子做法：圆子做法最重要的就是肉馅的调制，要用生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒粉、蛋清等，调制好后下锅炸即可，油温最好控制在80度左右，炸至金黄捞出即可，具体步骤如下：

1、把香葱，生姜切碎洗净备用。也可以弄成葱姜水放入，我怕麻烦。

2、放入二勺生抽，一勺老抽，一勺多一点蚝油，适量盐，糖一丢丢，鸡精少许，料酒二勺，白胡椒粉少许，蛋清二个，再把剁碎的生姜放入，再准备二小碗矿泉水，然后用勤劳的双手顺时针方向搅拌，搅拌一会再往里面少量多次加入矿泉水。

反正就是一直坚持顺时针方向搅拌。大概10分钟左右吧。至于往里面加入多少矿泉水，感觉肉粘稠就可以了。但也不能放入太多水，不然肉圆会做不起来。因为我肉多，所以多放一点。

3、最后放入香葱再抓匀。

4、由于光线不行，效果图看上去不咋地。

5、锅烧烫，放入菜籽油继续烧。

6、等锅里面的油温上升至80度，就可以把做好的肉圆放入油锅炸至金黄色。

7、效果图。