Question

畜肉最适宜使用的阶段是

Answer 1

畜肉最适宜使用的阶段是成熟阶段

忌食畜肉的“三腺”：猪、牛、羊、狗等畜肉体内的甲状腺、肾上腺与淋巴腺均应忌食。这是因为，甲状腺、肾上腺、淋巴腺均含有毒物质，误食后会出现呕吐、头痛、腹痛、手麻、舌麻、心跳、瞳孔放大、血压增高等中毒症状。

忌食生肉或半生肉：有些地区的居民有吃生畜肉的习惯。比如将生畜肉切片在热锅上来回翻烤一下，蘸以佐料即食用；或将肉片放在汤内烫数秒钟，即用筷子夹出蘸佐料食用

也有把畜肉宰杀后不刮毛、烫毛而用火将毛烧焦，再将生肉切丝拌菜生吃。这是十分危险的吃法，极易感染炭疽病、布氏杆菌病、沙门氏菌病、绦虫病、弓形体病、旋毛虫等病症。

忌食毒死或病死畜肉：畜类在病死或毒死前，常有许多病菌或毒物侵入肌肉，误食了这些有毒的畜肉类，就极易受到感染而中毒。

忌常吃腌渍畜肉：这是由于腌肉是嗜盐菌的良好培养基，而嗜盐菌中含有与肠毒素相似的毒素，它会破坏肠黏膜，造成胃肠功能紊乱并中毒，出现腹痛、恶心、呕吐、水样便与血样便等症状。因此，腌肉最好不要常吃，以免中毒致病。

忌食烧焦的畜肉：烧焦了的畜肉，其中高分子蛋白质会分裂为低分子氨基酸，它在热分解中形成毒性很强的色氨酸，人食用后对身体健康危害极大。