Question

甜米酒的制作方法

Answer 1

甜米酒又叫酒酿，中国汉族的特产之一。用蒸到半熟的江米拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒。中国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

制作甜米酒的准备工作：

1.把糯米用水浸泡一夜；

2.把酒药放进一个能封口的塑料袋，封口；

3.用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。

甜米酒做法：

1.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬；

2.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西；

3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水；

4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来；

5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了；

6.如果不是很着急吃可以不用烤箱，冬天放在暖气旁边，3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了。