Question

排骨炖藕怎么做好吃又简单？

Answer 1

可以和排骨同时放进炖锅里炖，以下是做法。

主料：莲藕400克、排骨250克

辅料：姜适量、葱适量、红烧酱油30克、生抽20克、冰糖适量、黄酒适量、食用油适量、精盐适量

步骤：

1、备好食材。

2、排骨用清水换洗二三次，加入适量黄酒拌匀腌制15分钟。

3、藕切块，切好洋葱，姜。

4、备好酱油，冰糖1小块。

5、砂锅入油，小火加热，小炒姜片洋葱。

6、加入排骨翻炒至变色。

7、加入藕块。

8、加入酱油，冰糖。适量温水。喜欢微辣的可以加入少许干椒。

9、加盖大火烧开后转小火炖30至40分钟，藕块软烂即可。

Answer 2

排骨炖藕简单的做法？
1.将剁好的排骨放进盆内，加水浸泡半个小时，去掉血水，中途换一次水，浸泡时将莲藕处理一下，莲藕去皮冲洗干净，切成大大的滚刀块，或者厚厚的块。
2.莲藕下锅之前要加盐腌制一会儿，这样做之后就不怕莲藕发黑，也不怕汤汁发黑了，反倒更加浓郁。
3.排骨浸泡后冲洗干净，倒进锅里，加足量清水和一勺料酒，开火煮开，去掉水面的脏东西，捞出排骨用温水洗净。
4.炒锅内加少许油，烧热后放入生姜片，再倒入排骨进去翻炒，炒到排骨微黄时加热水，水要足量，后面不要再加水了。
5.大火炖煮放入葱段，持续大火炖到汤有些发白的状态，如果不讲究汤白不白，觉得清汤就好，那么水开后直接调小火焖煮。
6.最好将排骨和汤倒进砂锅里煮，这时将莲藕放流动水下冲洗，洗净控水再放锅内，盖盖子小火焖煮，煮到莲藕软糯，排骨软烂。
7.最后放入食盐、白胡椒粉调味，继续小火焖煮十分钟入味，这样一锅排骨炖莲藕就做好了。