煮干竹笋怎么煮好？
煮干竹笋怎么煮好？下面具体介绍一下，希望你喜欢。
食材；斑竹笋150克，葱2根，姜1块，蒜苗2根，2克盐，八角1颗，山奈2克，生抽酱油1勺，蚝油1勺，干辣椒3克，干花椒4克，小青椒2根，干辣椒3个，盐3克，糖3克，味精2克，蚝油4克，香油1勺，花椒油3克。
方法：
1.准备干的斑竹笋，提前泡发6－8小时。
2.多加一点水，一定要保证发涨必要的水量，现在竹笋已经泡发成功了。
3.泡好的干竹笋给它清洗干净，多清洗几次，因为这些干竹笋基本上都是熏过的，清洗干净把竹笋切成丝。
4.这种斑竹笋也可以用手撕成条。
5.笋丝全部切好后放入清水中再清洗两遍，因为切开以后里面还有硫磺一样的杂质，这道菜我们一定要用干笋做出来才香。
6.现在锅里烧水，下入清洗干净的笋丝，开中小火给它煮熟。
7.烧开后加上葱姜蒜，2克盐，一颗八角和山奈，生抽酱油及蚝油都是增加鲜味，干辣椒和干花椒各3克，搅拌均匀，转小火，把锅盖盖起来，先煮个半个小时时间。
8.辅料准备点蒜苗还有小青椒，小青椒切成颗粒，蒜苗头拍一下，也给它切成颗粒，葱姜蒜都切颗粒状，切好后放一起备用，再放一点干辣椒段，干花椒粒一把，蒜叶单独切一点放一旁。
9.现在竹笋煮好了用漏勺把它捞出来，控干水分，里面的姜葱和辣椒其他调料全部不要。
10.另起锅下入植物油，油温六成准备下上面准备好的小料。
11.炒香后加入笋丝，一定要炒香，把干辣椒胡辣味炒出来，加入一点点盐，3克糖及2克味精，倒入一点生抽酱油。
12.再来点蚝油，继续用大火翻炒均匀，大约翻炒一分钟下入蒜苗叶子，淋一点香油，花椒油。
13.接下来大火炒匀就可以出锅了。
小贴士：笋干泡发最好用米浭水，或者开水，小的笋泡一天就很烂了，如果要快点就用文火煮一下，泡发的更快!泡发之后，只要笋干是嫩的，就很容易煮烂了，而且烧菜味道鲜美
三米粥铺
2024-11-07 广告
话不多说直接一起来和大家分享煮干竹笋；
制作食材；斑干竹笋100克，葱2根，蒜苗3颗，姜1块，盐5克，八角一个，山奈一个，蚝油一勺，一勺生抽和酱油一勺，干辣椒5个，花椒一小把，花椒油一勺，糖5克，香油一勺，98号菜籽油30克，味精3克。
制作方法；
1.准备一些干的斑竹笋，提前泡6－8小时，再加一点水一定要把它发胀。
2.这个竹笋已经全部泡好了，放入清水里几次清洗干净。
3.清洗干净后把竹笋切成丝，头部老的切下来不要。
4.平时有可以手撕成丝，切丝或手撕比较麻烦一定要有耐心哦。
5.这种斑竹笋一般用来烧牛肉烧鸡肉比较常见，今天我这样做的很少。
6.笋丝全部切好后放入清水里再清洗两遍，因为切开后里面有熏过的像硫磺一样的东西。
7.接下去锅里烧水，下入清洗干净的干竹笋，这一步主要把笋丝先给它煮熟。
8.烧开以后来一点葱蒜姜，一点盐，一颗八角和山奈，一勺蚝油及一勺生抽和一勺酱油增加鲜味，再加少许干辣椒和花椒，搅拌均匀转小火，盖上锅盖煮半小时。
9.接下来准备蒜苗白和小青椒切颗粒状放一起，蒜叶切颗粒单独放。姜葱蒜也多准备一些都切成颗粒大小加干辣椒段和花椒一小把放碗中备用。
10.半小时后笋丝差不多煮好了用漏勺把它捞出来控干水分，里面的葱蒜姜及其他佐料捞出不要。
11.接下来另起锅下入98号菜籽油，菜叶炼熟了下入准备好的小料。
12.小料炒香后下入笋丝，大火翻炒均匀，把干辣椒和花椒味炒出来，现在调味一点盐，糖和味精少许，加一些生抽酱油这样所有调料容易炒得化，再来一点蚝油继续用大火翻炒。
13.大约再翻炒一两分钟加入单独放一边的蒜苗叶子，淋一点香油，花椒油，大火炒匀就可以关火出锅了。
14.最后装盘，非常好吃的糊辣竹笋丝就做好了，这样子炒出来的竹笋丝是脆爽又鲜香，开胃又下饭，你学会了吗？是不是想吃了。
注意事项：在浸泡和煮竹笋的过程中，可以加入一些盐、味精、姜片等调料，以增强味道。
同时，煮竹笋的时间也要视竹笋大小和硬度而定，如果觉得还有点硬，可以再焖煮一段时间。
2.把浸泡好的竹笋放入锅中，加适量清水，煮至汤汁浓稠即可。
3.最后，在竹笋上撒上香葱末，加入少许盐和醋调味，就可以享用美味的煮干竹笋了。
干笋炒肉，把准备好的笋切成自己喜欢的样子，五花肉切片，起锅烧油，放入干辣椒炒一下，再放五花肉或腊肉炒出一点油在下笋继续翻炒 ，放点水闷一下，闷煮久一点再放点生抽调味，也可以放点老抽调色，最后放点葱花，一道香喷喷的干笋炒肉就做好啦
干笋炖排骨，这个适合不吃辣的朋友，首先排骨洗净焯水，然后把泡好的笋干一起放下去煮，这种可以切大一点，煮到熟软即可，这个很简单。
