Question

虾怎么烧

Answer 1

红烧虾好吃的做法：

主料：基围虾500克。

辅料：玉米油40毫升、老抽10克、料酒10-15克、糖一勺、盐一勺、鸡精一点点、葱花适量、姜片3片、干辣椒2个、大葱一段、蒜粒5粒、清水一碗。

步骤：

1、虾需要去虾线，最好开背，煮的比较入味，然后清洗干净沥干水分备用。准备好配料。大葱切小段，蒜粒切片。

2、不粘锅，倒入玉米油，开大火。等玉米油烧热后放入干辣椒，蒜片，大葱段和姜片。翻炒一会，爆香。

3、倒入所有虾。不停翻炒。全程大火。

4、炒到虾基本变色，倒入料酒去腥。

5、然后加入老抽，翻炒让虾上色。

6、上色后加入适量清水，炒匀。

7、加入糖。调味加提鲜，一定要加。

8、加入盐调味。

9、翻炒均匀后，把锅盖盖上，焖煮2-3分钟。

10、焖煮让虾入味，等锅里汤汁略微收干，最后加入一点点鸡精提鲜。可以不加。

11、翻炒一会会就可以关火啦。

12、装盘，撒上葱花！

Answer 2

日式炸虾
食材：大虾15只、面粉适量、鸡蛋1个面包糠适量、盐1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉少许、圆白菜丝、蛋黄酱各少许

做法：1、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。

2、接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。

3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。

4、将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

5、最后丢到油锅里炸至金黄色，捞出。

6、摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。

孔雀迎宾虾仁
材料

鲜虾仁，孔雀头萝卜花，黄瓜，生粉，蛋清，盐味素。

做法

1、虾仁用蛋清生粉盐上浆，孔雀头黄瓜点缀成孔雀迎宾盘饰备用，

2、虾仁入 三成热油温滑熟虾仁，控油滑炒调味勾芡淋明油装盘即成。

小诀窍

虾仁上浆前控干水分，上浆均匀，油锅油温不宜高。

白灼虾
材料

白虾 1(盒)台斤,青葱 1根,生姜 3片,米酒 少许,盐 少

做法：

1: 白虾用水冲干净 (若是使用冷冻的白虾，于料理前用冲水方式退冰，切勿事先放冷藏退冰，以免鲜味流失。)；青葱洗净切成葱段。

2: 锅中加入适量的水，开大火放入生姜片与少许的盐。

3: 水沸腾时将白虾与葱段放入，并且洒入少许的米酒，当再度沸时腾继续煮大约15秒就可以将虾子捞起盛盘。(也可以先准备一盆冰水，然后把虾子先冰镇一下，增加肉质的脆度。) 沾酱可以依照个人喜好，选择哇沙米+酱油、白醋+姜末或是蒜蓉+辣椒+酱油

Answer 3

怎么做油焖大虾
制作油焖大虾需要准备的原材料有大虾，糖，生姜，葱，大虾洗干净，然后把虾须以及虾枪剪掉，背部剪开去除虾线，生姜切丝，大葱切丝，锅里面加油烧到5成热，大虾放进去翻炒，然后加盐，生姜丝，大葱丝，料酒继续翻炒，盖上盖子闷一下，加入适量的水继续烧，然后再加糖，可以少放一些，等到汤汁浓稠，再点一些醋，虾皮会变得更加酥脆一些，最后再翻动几下就可以出锅吃了。
清蒸大虾的做法
制作清蒸大虾需要准备一些新鲜的虾，花椒，生姜，大葱，味精，糖，醋，酱油，料酒，香油，虾清洗干净，把虾脑，虾线，虾须全部都去除，然后再切成4段，把大葱洗干净切条，生姜洗干净切片以及切末，大虾摆放在盘子里，加一些汤，花椒，生姜，味精，料酒蒸十分钟，然后再把花椒，生姜片去除装盘，用香油生姜末，酱油，醋调成酱汁蘸着吃，味道就相当好。