柚子皮怎么做柚子糖
准备一个柚子，先用削皮刀把最外面的一层黄皮削掉，再用刀从中间切开，把柚子肉取出，剩下的柚子瓤留着做软糖，柚子肉就可以直接吃掉了，如果有时间的话削下来的柚子皮可以做一个蜂蜜柚子茶。
柚子瓤
把剥下来的柚子瓤放在水中冲洗一遍，沥干水分，先在柚子瓤的表面撒上一层食盐，用手涂抹均匀，然后晾十五分钟左右，让食盐融化后浸入柚子瓤内部。
柚子瓤焯水
把腌好的柚子瓤切成细条，然后再切成小块，放在盆中，加入足量的清水，用手使劲的搓洗，搓洗完了浸泡五分钟，然后再换一盆清水，继续搓洗，反复搓洗三遍，并且换三遍清水，用手使劲挤干柚子瓤内的水分，放在盆中备用。
锅中加入足量的清水，开大火烧开，把挤干水分的柚子瓤放进去，焯水一分钟，然后取出放在凉水里，继续使劲的搓洗，大约还要换两三次水，洗到最后，感觉柚子瓤跟海绵一样就可以了，挤干水分后备，多清洗搓洗几遍可以更彻底的去除柚子瓤内的苦味。
锅中加入一碗清水，放入一斤冰糖，开中小火预热，用铲子轻轻地搅拌，让冰糖快速融化， 最后把所有的冰糖全部煮化后关火。
把处理好的柚子瓤放进去，这个时候的柚子瓤一遇见水会迅速吸水膨胀，这个时候开小火加热，边加热边搅拌。
一直将冰糖水全部炒干，大约要用十分钟左右，这个时间比较长，切记不要开大火，否则柚子瓤会粘在一起，刚开始炒的时候，柚子瓤会有点发粘，这个没事，继续翻炒就可以。
做柚子皮糖的方法如下：
食材：柚子1个、冰糖30克、清水2碗、盐适量、白砂糖10克。
1、用盐将柚子皮反复搓几遍，再用清水洗干净。
2、从柚子中取出柚子皮，尽量不要取到白色部分。
3、将柚子皮切成丝。
4、切好的柚子皮用清水泡4-6小时，中途要换水，去除苦味。
5、浸泡好的柚子皮放入锅内，加清水和冰糖，大火烧开再转小火煮。
6、煮到柚子皮呈透明状态，水分煮干，糖很粘稠即可。
7、取一个干燥的盘子倒入白砂糖。
8、柚子皮倒入白砂糖中，用筷子拌均匀，让柚子皮都沾上白砂糖。
9、凉后即可食用，或密封保存。
