Question

提取溶液对维生素c的影响

Answer 1

不同酸提取对维生素C测定结果的影响不同酸提取对维生素C测定结果的影响

摘要：试验以4种酸作为提取剂，研究不同浓度酸提取下维生素C含量的变化，并进一步探讨混酸对测定结果的影响。结果表明，草酸、盐酸和醋酸均以2%浓度提取效果最好，磷酸则以8%浓度最佳，其中2%草酸测定结果最高；2%草酸-8%磷酸测定结果显著高于其他混合酸处理，但低于单酸处理。相关分析结果显示，3种最佳浓度单酸之间相关显著，2%草酸-8%磷酸混合酸与2%草酸和2%盐酸显著相关。
关键词：维生素C；滴定法；酸提取；相关
中图分类号：TQ460.7+2 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）18-4799-03
DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.18.042
维生素C（Vitamin C）又名L-抗坏血酸，是新鲜水果和蔬菜中含量非常丰富的一种水溶性维生素。维生素C可以增强机体免疫力，在机体新陈代谢中起着重要的作用，其含量常常作为衡量果蔬品质的重要指标之一。维生素C含量测定的方法有滴定法、比色法和色谱法，经典的滴定法有碘量法和2，6-二氯酚靛酚法，无需特殊仪器且操作简便、快速，测定结果准确可靠，在教学及科研分析中广泛应用。
维生素C还原性很强，在空气中很容易被氧化，提取时可通过加入弱酸的方法增加其提取液的稳定性。常用的酸有醋酸、草酸和盐酸【5】，也有用两种酸的混合液进行提取的报道，如偏磷酸-醋酸【1】和草酸-盐酸【6】，鉴于偏磷酸有剧毒，且室温下易水合成磷酸从而影响其对维生素C的稳定作用。因此，本试验选择草酸、磷酸、盐酸和醋酸4种酸，设置5种浓度梯度，研究不同酸提取浓度对滴定法测定维生素C含量的影响，在此基础上筛选出最佳酸浓度，采用两两混合的方法，进一步探讨混合酸对测定结果的影响。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
选择维生素C含量较高的猕猴桃和柿子椒作为供试材料。
试剂：碘酸钾、碘化钾、淀粉、盐酸、2，6-二氯酚靛酚、碳酸氢钠、维生素C、草酸、磷酸、盐酸、醋酸，均为分析纯，活性炭。
1.2 方法
维生素C含量的测定参考王秀奇等【7】的方法。材料清洗擦干后，去皮去子，用搅拌机快速打成匀浆，称取5 g置于不同酸提取液中，0.5 g活性炭脱色10 min，然后分别用两种滴定方法进行维生素C含量测定。滴定时以颜色持续5 s不退为终点，整个滴定过