Question

高筋面粉可以做蛋糕吗

Answer 1

高筋面粉可以做蛋糕

高筋粉能够制作蛋糕，高筋粉的筋度强，口味更有嚼劲和延展性，一般会在运用在高成份生日蛋糕中，如果是一般的鲜奶蛋糕不建议用高筋粉，由于小麦面粉筋度较强，有韧性，因而制做出去的生日蛋糕口味都不入低筋粉绵软。

如何区别高筋粉与低筋粉

1、用手抓一把小麦面粉，用力捏住成小块，松掉手，假如小麦面粉马上松掉，就证实筋度很高，便是高筋粉，假如还是小块，就表明筋度很低，便是低筋粉。

2、高筋粉是色调较深，有光泽度，手抓不容易结团状，较为光洁。而低筋粉色调较为白、用力抓物之后非常容易结团。

高筋粉适合做哪些

高筋粉则是筋度十分高的小麦面粉，经常用于做面条、馍馍、吐司面包这些口味十分劲道的特色美食。麦子在碾成小麦面粉时，越发挨近管理中心的小麦面粉蛋白越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四中间，因此面粉筋度越高，吸水流量也大，很容易抓成面糊。