Question

咖啡有几多种不同的种类？是哪几种？

Answer 1

咖啡有几多种不同的种类？

●蓝山
是咖啡中的珍品 , 其味道清香甘柔而
滑口 , 不具苦味而带微酸 , 一般都单品种
饮用 , 乃咖啡中之最好品种 . 产地是在西
印度群岛中牙买加的高山上 . 因为产量极
少 , 价格昂贵 , 一般人很少喝到真的蓝山
, 多是味道极近似的咖啡所调制 , 尽管如
此 , 价格仍比 一般咖啡高昂 .

●摩卡
(衣索匹亚)具有特殊之风味 , 其独特
之甘 , 酸 , 味极为优雅 , 为一般高级人士
所喜爱 的优良品种 , 普通皆单品种饮用 ,
饮之润滑可口 , 醇味历久不退 , 若调配综
合咖啡 , 更是 一种理想的品种 .

●巴西圣多斯
属中性豆 , 其风味之佳被誉为咖啡之
中坚 , 泡饮时单味亦佳 , 调配其他之咖啡
更具独特风味 . 这种豆子焙炒时火候必须
恰到好处 , 才能将其略酸 , 略甘 , 微苦及
淡香味品尝出来 .

●哥伦比亚
是软性咖啡之品种 , 具有酸中带甘 ,
苦味中平之良质特性 , 尤其异香扑鼻 , 风
味奇佳 , 有股地瓜皮的奇特风味 , 乃咖啡
中之佼佼者 .
　
●曼特宁
强性品种 , 具浓厚的香味 , 味苦 , 但
醇度特强 , 一般对咖啡特别爱好者 , 都喜
欢单品饮用 . 调配综合咖啡时 , 为不可或
缺的品种 .

●综合咖啡
一般皆以三种以上的咖啡豆子调配成
独具风格的另一种咖啡 , 可以依个人的口
味选出酸 , 甘 , 苦 , 香味适中的各种咖啡
. 加以调配 , 如果能配出清香扑鼻 , 甘而
滑口,而咖啡颜色呈金黄者 , 可谓上品.

咖啡豆，又可分哪为几多种？

●肯亚AA
肯亚咖啡大多生长在海拔5000～7000
英呎的地方，主要生长在中部的肯亚山附
近，有时会以纳鲁比为名来保证品质。豆
子是以大小来分级，最大的为 A A，依次
为 A和 B 等。肯亚的水洗阿拉加比豆比其
它豆子展现出更多明量活泼的酸质及丰富
质感。

●克里曼加罗
产于坦尚尼亚的克里曼加罗山与梅鲁
山一带，具有浓厚质感。它的酸性比肯亚
温和，中度烘焙具有独特香味与柔和酸味
，深度焙则丧失原味。

●耶加雪夫
产于依索匹亚南部西达莫区内的一个
较高狭小的区域。拥有温柔细致的柠檬味
及花香味。那里的咖啡都是水洗式，它的
丰富滋味使它成为享誉全球的咖啡。

●安提瓜
产于瓜地马拉首都约一小时车程的火
山山腹上，这里是最著名的产区。火山灰
土壤孕育出来的安提瓜，它的酸甜与质感
是多么的完美协调，加上一丝丝的烟薰味
，更强调它的深郁及神秘。

●黄金曼特宁
产于印尼苏门答腊岛。采半水洗式的
阿拉比加豆，进行严谨的手工挑选作业颗
粒很大且大小一致。是一种具有丰富纯厚
如糖浆般润滑的口感，以中度烘焙口感好
，深度烘焙散发香甜，极适合深度烘焙，
为世界级优良极品。

●蓝山
产于贯穿亚买加的山脉斜坡，以最高
峰2256公尺的蓝山山系来命名。颗粒大、
品质佳、味道调和；同时兼具了适当的酸
味苦醇、甜味，适合做单品咖啡，宜中度
烘焙，是全世界公认的极品。
有No.1、No.2、No.3、圆豆等等级。

●夏威夷
种植在夏威夷群岛西北方的 Kawai 岛
上。夏威夷的咖啡产业管理最严格，付出
的劳动费用最高。其口感柔顺、香浓，独
特的甘甜味，具有最完美的均衡度。

●哈啦摩卡
产于依索匹亚东部Harrar附近海拔4000
英呎的高地。仍用传统的日晒法生产，有
著独特的发酵香味和柔和的果酸；适合搭
配任何咖啡，单品亦很上品。

●巴西 山度士
世界第一大生产国。主要产区在巴西
南部，其中最有名的咖啡是以 Santos 为出
口港。这些豆子大多是以日晒处理，酸味
和苦味可以由烘焙来调配。中度烘焙后香
味柔和，味道适中。

●曼特宁
产于中西部靠近 Padng 山区出产的曼
特宁，是世界上品质最丰醇的咖啡。这些
豆子是半水洗的，具有浓稠质感及浓郁的
芳香气息，深受赞誉。

●哥伦比亚
世界第二大咖啡生产国 。大多数都是
高品质的高山水洗豆，主要产于海拔
1300公尺上下的Andes山麓；以西部
Medellin出产的梅德林咖啡最有名。它有着
独特的酸味及醇味。中度烘焙味道清爽，
深度烘焙达成熟境界。依颗粒大小分级为
顶级、次级。

●新几内亚
产于东半部。所有豆子都是仔细处理
的的水洗豆，为水洗阿拉比加豆中质感最
浓稠的；有着悦人的浓醇丰富质感。
Peaberry由于量少相当受到珍视。,参考: .geocities/mcafel/index,咖啡豆的种类

巴西的咖啡果(Arabica)市面上的咖啡主要为阿拉比卡(Coffee Arabica)与罗布斯塔(Coffee Robusta)等两个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。

而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。以下列举出部份主要产国及其著名的咖啡(参考：咖啡产地分部图)：

[编辑] 拉美
巴西：山多士(Santos)、巴伊亚（Bahia）、喜拉朵（Cerrado）、摩吉安纳（Mogiana）
墨西哥：科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)、马拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、维斯特拉（Huixtla）、普卢马科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）、利基丹巴尔（Liquidambar MS）
巴拿马：博克特（Boquet）、博尔坎巴鲁咖啡（Cafe Volcan Baru）
秘鲁：查西马约(Chanchmayo)、库斯科(Cuzco)、诺特(Norte)、普诺(Puno)
多明尼加共和国：巴拉奥纳（Barahona）
萨尔瓦多、匹普（Pipil）、帕克马拉（Pacamara）
波多黎各：尤科特选(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco）
哥伦比亚：阿曼尼亚(Armenia Supremo)、那玲珑(Narino)、麦德林(Medellin)
衣索比亚：哈拉（Harrar）、季马（Djimmah）、西达摩(Sidamo)、拉卡姆蒂（Lekempti）
瓜地马拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)
哥斯大黎加：多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河区(Tres Rios)
古巴：图基诺（Turquino）
牙买加：蓝山(Blue Mountain)
厄瓜多尔：加拉帕戈斯(Galápagos)、希甘特(Gigante)
委内瑞拉：蒙蒂贝洛(Montebello)、米拉马尔(Miramar)、格拉内扎(Granija)、阿拉格拉内扎(Ala Granija)
尼加拉瓜：西诺特加（Jinotega）、新塞哥维亚（Nuevo Seia）

[编辑] 非洲
刚果民主共和国：机无(Kivu)、依图瑞(Ituri)
卢旺达：机无(Kivu)
肯亚：肯亚AA
乌干达：埃尔贡(Elgon)、布吉苏(Bugisu)、鲁文佐里(Ruwensori)
赞比亚：卡萨马（Kasama）、纳孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）
坦尚尼亚：吉力马札罗(Kilimanjaro)
喀麦隆：巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)
布隆迪：恩戈齐(Ngozi)
安哥拉：安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里东杜(Novo Redondo)
津巴布韦：奇平加(Chipinge)
莫桑比克：马尼卡（Manica）

[编辑] 中东和南亚
叶门：摩卡萨纳尼(Mocha Sanani)、玛塔利(Mattari)
印度：马拉巴（Malabar）、卡纳塔克（Karnataka）、特利切里（Tellichery）
越南：鼬鼠咖啡 (Weasel Coffee)
印尼：爪哇 (Java)、曼特宁 (Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香猫咖啡(Kopi Luwah)

[编辑] 东亚和太平洋诸岛
中国大陆：云南咖啡、海南咖啡
台湾：古坑咖啡、东山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡(鹿谷)
夏威夷：可那(Kona)
东帝汶：Maubbessee

[编辑] 咖啡饮料的种类

拿铁咖啡咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂，如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常见的咖啡种类：

2009-03-08 14:19:15 补充：
黑咖啡（black coffee）：又称「清咖啡」，中国香港俗称「斋啡」，指用直接用咖啡豆烧制的咖啡，不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。速溶咖啡是不属于黑咖啡的范围的。,参考: zh. *** /wiki/%E5%92%96%E5%95%A1#.E7.A8.AE.E9.A1.9E.E5.92.8C.E7.94.A2.E5.9C.B0,