Question

红豆汤怎么煮浓稠

Answer 1

平常生活中，在外面买的红豆汤，喝了之后感觉是又浓稠又有沙。等自己回到家中尝试制作红豆汤的时候，却发现做出来的红豆汤都是比较稀的，不会像外面买的红豆汤一样浓稠起沙。其实，只要加入一定量的淀粉或者含淀粉的物质，调配好红豆与水的比例，自己也可以煮出浓稠起沙的红豆汤。

正常的红豆汤的制作基本可以遵循以下步骤。首先，把准备好的红豆洗干净，注意一下，红豆需要提前一天用清水浸泡半天或以上，然后才可以把红豆和冷水下锅一起煮。开始的时候，需要用大火煮沸，把漂浮在表面的东西捞出，然后转用小火慢煮半小时左右，等到红豆煮烂后，需要用勺子或者锅铲将红豆碾开。最后加入适量的白糖搅匀，然后关火，利用预热，焖差不多一刻钟就行了。

之所以自己煮红豆汤都是稀的，是因为红豆中的淀粉含量并是很多，不易糊化，所以自己是比较难煮好红豆汤的。如果想要它浓稠起沙，可以在煮的时候加入一些含有较多淀粉的调剂，比如糯米，这样煮出来的汤就会变得浓稠。还可以在煮好红豆汤以后，往里面直接加入少许淀粉一下，这样也能够让红豆汤会变粘稠。

煮红豆汤之前，需要把握好红豆汤的比例。煮红豆汤并没有严格的比例规定，差距不大就可以。想要将它煮得浓稠起沙，一般采用比例为1:2，或者将近1：2。这里的1指的是红豆占三分之一，而2指的是水占三分之二。