Question

大闸蟹过夜能吃吗？

Answer 1

大闸蟹过夜可以吃吗？

过夜的大闸蟹如果储存方式得当并充分加热后，是可以吃的。但是还是不建议隔夜之后再吃，最好尽量在煮熟后立即食用，口味以及营养才是最佳。

大闸蟹热量低，但高蛋白、低脂肪、高胆固醇，富含维生素A和钙，可以说大闸蟹是一种营养丰富的食物。这也就会导致细菌也喜欢，容易造成细菌滋生，非常容易变质。所以通常不建议大闸蟹隔夜后再吃。但是，如果煮熟的大闸蟹晾干表面水分，然后用保鲜膜将大闸蟹包裹严实，再将包裹好的大闸蟹放进冰箱的冷藏层。等到第二天，将大闸蟹拿出，去除保鲜膜上锅蒸透或者是煮透，就可以吃了。这是因为保鲜膜会隔离冰箱内的细菌污染，低温也可以抑制细菌繁殖，再次加热之后可以有效地杀死一部分细菌。

所以，保存得当的过夜大闸蟹可以吃，但未经加热的过夜大闸蟹是不可以吃的。

本内容由首都医科大学附属北京友谊医院 营养科 副主任医师 丁冰杰审核

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大闸蟹过夜容易滋生很多细菌，不建议食用