糖醋排骨要怎么做
排骨放在清水里泡去血水，冲洗干净。
准备好配料：葱姜蒜，洗净，姜蒜切片，葱切段。
排骨凉水下锅大火烧开，打去浮沫，再加入适量的盐、料酒和葱，小火煮20分钟后，捞出来沥净水分备用。
锅中放入适量的油，加入适量的白糖，先中火小火融化。
当所有的白糖都溶化之后就立即转成最小火，烧至中间不断产生小气泡为止，立即关火，糖色就这样炒出来了。
加入排骨、盐、醋和葱姜蒜，翻炒均匀，再加入适量的水，翻炒均匀。
加盖，中小火烧大约10分钟，然后收汁即可出锅。
三米粥铺
2024-11-07 广告
（ 1 ）糖醋排骨的做法
食材用料
排骨 500克、料酒 少许、花椒 少许、生抽 4匙、米酒 1匙、姜片 适量、葱段 适量、
八角 1个、水 5匙、糖 2匙、醋 3匙、熟白芝麻 适量、蒜瓣 4~5瓣、绿葱花 适量。
做法步骤
排骨洗净，冷水放锅里，倒一些料酒去腥，煮开后转中火再煮2分钟；；
捞出浸泡在冷水里，洗去表面的浮沫；
挤干水分备用；
准备料汁：米酒、糖、醋、生抽、水，按1:2:3:4:5的比例，集中在一个碗里，将糖溶化成成均匀料汁；
排骨放入电压力锅内胆，倒入料汁，使排骨均匀沾到料汁，再放入八角、花椒、葱姜蒜等调料；
接通电压力锅，密封好，选择“肉类排骨”档，工作结束后取出；；
把电压力锅里的排骨捡到炒锅里，只把汤汁倒入炒锅里，不要调料，烧开后炖煮至汤汁浓厚，水淀粉勾芡，撒熟芝麻炒匀；
出锅装盘上桌，撒绿葱花点缀增色。
小贴士
电压力锅版糖醋排骨料汁不需要太多，因为锁水性能力很好，不但不会减少，还会有效锁住蒸汽，水分还会增加，需放回炒锅里收汁；
糖醋排骨料汁的最佳比例米酒、糖、醋、生抽、水，按1:2:3:4:5的调匀（500克排骨）
米酒可换成料酒或者高度白酒。
（ 2 ）糖醋排骨的做法
食材用料
排骨 1斤、冰糖 适量、醋 3勺、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 1勺、
葱 适量、姜 适量、八角 适量、桂皮 适量、水淀粉 半碗。
做法步骤
（ 1 ） 排骨洗净备用；
（ 2 ） 准备电饭锅，把八角、桂皮、姜块、葱白先放进去；
（ 3 ） 另外拿锅把排骨过水，加入适量料酒，水开后煮两分钟；
（ 4 ） 过水后的排骨，捞出沥干水分，放入电饭锅内；
（ 5 ） 把醋、生抽、老抽、料酒调匀备用；
（ 6 ） 把调料倒入锅中和排骨拌匀；
（ 7 ） 加入适量冰糖，再加入两碗水，适量盐调味；
（ 8 ） 放入电饭锅，按标准键煮就可以了；
（ 9 ） 准备好水淀粉备用；
（ 10 ） 把煮好的排骨倒入炒锅里收汁，根据自己的口味尝尝，适量加点糖或者醋；
（ 11 ） 最后倒入水淀粉勾芡就可以了；
（ 12 ） 装盘上桌，撒上葱花点缀。
小贴士
如果觉得糖醋的味道不够浓可以在收汁的时候，根据个人口味适量添加。
懒人必备速学菜之糖醋排骨
