Question

蒸扣肉要蒸多少分钟

Answer 1

蒸一小时最好，常见做法如下：

准备材料：猪肉237克、碎米芽菜1袋、老抽10克、冰糖25克、酱油2茶匙、鸡粉3克、姜4克、花椒1克、葱1根。

1、准备食材，猪肉、碎米芽菜、鸡粉。

2、猪肉放入锅中煮至7、8分熟。

3、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。

4、锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱。

5、将炸好的猪肉冷水下锅煮开，关火泡一下。

6、泡好的猪肉捞出切片。

7、锅中留少许底油，放入冰糖，将冰糖熬化。

8、放入切好的肉片，加入少许酱油。

9、放入鸡粉，拌匀。

10、肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里。

11、放上芽菜，撒上姜末和花椒粒。

12、大火烧开转中火，蒸1小时。

13、将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面，翻转。

14、取掉上面的蒸碗即可食用。

Answer 2

汽后蒸50分钟。

　【宝塔扣肉】
食材：

600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐

做法：

1、将扣肉坯切成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。
2、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
3、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
4、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
6、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。