炸鱼一般要先把鱼用料酒、盐、姜腌制20分钟。
家常炸鱼的具体的做法：
用料：小黄花鱼500克、小葱1根、蒜2瓣、姜1片、料酒适量、盐适量、剁椒适量、醋适量、水淀粉适量、生抽适量。
1、先把准备好的葱、姜、蒜切碎放一边备用。
2、然后把准备好的小黄花鱼去除内脏，用水洗干净，放一边控干水。
3、小黄花鱼控干水后，用料酒、盐、姜腌制20分钟。
4、然后我们将腌制好的鱼炸金黄，两面都要炸，盛碗备用。
5、起锅把准备好的辅料放入锅中，一起爆香，做调味汤汁。
6、最后将做好的汤汁浇在炸好的鱼上面就可以了。
7、炸好的鱼。
