红烧鱼的做法和步骤家常做法

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戴蒙岗居21
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红烧鱼的做法和步骤家常做法

  红烧鱼的做法和步骤家常做法,红烧鱼的肉质鲜嫩,简单实用,是老人小孩都喜欢吃的一道菜肴,我们做红烧鱼时也要一步步来。为大家分享红烧鱼的做法和步骤家常做法。

  红烧鱼的做法和步骤家常做法1

  鱼去除内脏、腮,将肚子里面的黑膜洗净,表面切刀花,加少许盐腌制。

  姜、葱、蒜洗净切好备用,切片或是切粒按自己的喜好来。

  锅内倒入适量油,放入腌制好的鱼,下锅煎至两面微黄盛出。

  锅内留底油,放入葱姜蒜炒出香味,倒入生抽、老抽、糖,加入适量清水。

  将煎好的鱼放入锅内,盖上盖子焖5分钟即可出锅。

  香喷喷的红烧鱼就做好了,喜欢的朋友可以试试看。

  红烧鱼的做法和步骤家常做法2

   用料

  鱼1条

  葱姜蒜若干

  豆瓣酱1勺

  耗油2勺

  盐适量

  鸡精适量

  白糖一小勺

  水淀粉少量

  料酒少量

   家常版红烧鱼的做法步骤

   步骤 1

  将鱼破肚改刀,用葱、姜片、盐、少量料酒抹匀,腌制20分钟左右。腌制的过程中再切一些蒜头、姜片、葱段备用

   步骤 2

  锅里热油,油最好多一点,把鱼表面的葱姜去掉,下锅炸至两面金黄,捞出

   步骤 3

  锅里剩一点油,放入葱姜蒜爆香,放豆瓣酱、酱油和耗油,炒香,加开水(不要太多)。将炸好的鱼放进去再煮一会,汤里放一点点盐、鸡精、白糖,可以用汤勺将上面的`鱼肉淋汁儿,三五分钟后将鱼捞出盛盘,剩下的汁儿留在锅里,倒入少量水淀粉,翻炒一小会等汁变得粘稠,然后起锅浇在鱼上,撒上葱花

   步骤 4

  家常版红烧鱼就做好了!味道一级棒

  红烧鱼的做法和步骤家常做法3

   食材

  鱼(罗非鱼,武昌鱼,裸斑鱼均可哦) 1条1斤半左右的

  料酒 适量

  大蒜粒 3颗

  老抽 适量

  豆瓣酱 3勺

  生姜 一头左右

  淀粉 适量

  红辣椒 两小根

  香葱 少许

   方法/步骤

  首先要处理好鱼,将鱼的内脏挖出,鱼鳞刮干净,清理干净,一定别忘了把鱼内的苦胆拿出来,不然影响鱼食用的口味哦,处理好鱼后将鱼平铺,在鱼身上斜划几刀,然后在鱼身上抹上适量的盐,倒适量的料酒、老抽和少许姜丝,放置一边腌制半个小时左右

  在腌制鱼的这半个小时左右,先将其他的辅料做一下准备,将剩下的姜切丝,将蒜拍扁,红椒切小段,香葱切较长段放一旁的盘子中备用,并且准备一口干净的碗,在里面倒入少许的淀粉备用,要干的淀粉哦

  鱼腌制的差不多了,先将碗中的淀粉均匀地涂抹在鱼的身上,这样的鱼吃起来更有口感,然后在锅中倒入200毫升的油,等锅内的油热起来后,将鱼头朝下沿着锅的边缘放入油锅,将鱼煎炸至两面金黄,在煎炸翻鱼的时候一定要小心别把鱼翻碎了哦,然后先把鱼盛到盘中备用

  在锅中再倒入少许的油,将辣椒,生姜,大蒜等配料倒入锅中爆炒,炒个20秒左右,倒入适量的豆瓣酱(3勺左右,根据自己的口味来),再继续翻炒10秒左右,这时候将刚刚炸好的鱼倒入锅中,并且在锅中倒入适量的老抽,料酒,喜欢喝醋的也可根据自己的口味放入少许的醋,然后再加点水没过鱼身即可,盖上锅盖先大火将汁煮沸,沸了之后调至小火再煮个15分钟左右收个汁

  收好汁之后将鱼小心地捞出,放至盘中,并将剩余的汤汁均匀地撒在鱼身上,最后将刚才切好的葱段撒在鱼身上,并将锅洗净,倒入少许的油,将油烧热后将鱼均匀的洒在葱段上,这样鱼会更好哦

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2019-09-23 广告
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