（1）可用萝卜片或马铃薯片沾少许细沙反复擦洗，刀锈立刻除去。
（2）可用切开的葱头涂擦，也可除锈。
（3）用完菜刀后，必须用清洁的抹布擦干刀上的水分和污物，特别是切过带有腥味、咸味的原料时，如咸菜、酸菜等，更要用清水冲洗干净。另外，值得提醒的是，切过生鱼、肉、禽的刀最好用开水烫一下，以避免寄生虫的污染。
（4）菜刀用完后应挂在刀架上，避免因接触到其他物品而受到污染。
扩展回答
生锈是一种化学反应，本质上是金属的氧化反应。
最常见的生锈现象是铁制品长期暴露在空气中和氧气发生了氧化反应，或者是被水中的氧元素侵蚀成为氧化物。
