Question

刚买的薏仁米怎么有种霉味啊？是不是就那个味儿啊？

Answer 1

薏仁米有霉味，说明已经变质 或正在变质。

薏仁米辨别方法：

1、看一看。发霉的薏米从外观很容易看出来，上面有很多霉点，而好薏米籽粒饱满，有光泽。

对比图如下：左边为发霉的，右边为新鲜的。

2、闻一闻。发霉的薏米闻着有苦腥味，新鲜的薏仁气味新鲜清香。

3、捏一捏，发霉变质的薏米容易碎，而好的薏米硬度很高。

薏米食用禁忌

1、薏米所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。肠胃虚弱的人可以用薏米与其他食材一起熬煮食用，但切忌不要单独用薏米泡水喝。

2、因为薏米会使身体冷虚，所以虚寒体质不适宜长期服用。

3、怀孕妇女及正值经期的妇女不能食用薏米。

4、便秘者不宜食用薏米。

扩展资料

黄曲霉毒素存在于变质的薏仁中，黄曲霉是一种腐生真菌，常见于变质谷物中。谷物在生长过程中很容易被黄曲霉真菌污染。如果处理不当，可能导致黄曲霉真菌的增殖。黄曲霉毒素到期后也会从中国薏仁中释放出来。

此外，黄曲霉在潮湿环境中释放大量黄曲霉毒素。黄曲霉毒素在理化性质上相当稳定。它们不能在人体内降解，只能沉积在肝细胞内。当黄曲霉毒素的沉积量超过人类的耐受量时，会造成肝脏损伤，甚至诱发肝癌，因此，从接触量的角度来看，应减少发霉的薏仁摄入量。

参考资料来源：

新华网-如何选用薏苡仁

人民网-原来致癌物黄曲霉毒素离我们那么近