Question

东北地锅炖的做法

Answer 1

　　主料：小麦粉200克；水150克；酵母2克；牛肉600克；土豆500克；四季豆100克；胡萝卜300克。

　　辅料：食用油20毫升；蚝油20克；酱油50克；老抽10克；八角1个；黑胡椒粉10克；桂皮1小块；淀粉5克；生姜20克。

　　1、提前把牛肉切块,加入黑胡椒粉,淀粉和部分酱油,蚝油一起腌制15分钟。

　　2、多功能厨师机加入水和酵母,再把小麦粉一起放进去揉成面团。

　　3、揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。

　　4、铸铁锅倒入食用油爆香生姜,再把腌制好的牛肉放到锅里翻炒至变色。

　　5、加入1000ML开水,再把剩余的酱油,蚝油,老抽,八角,桂皮一起放锅内炖20分钟。

　　6、20分钟后分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟。

　　7、接着做“小麻花”。发酵好的面团拿出来排气揉长条。

　　8、将切好的小面团，中间再切一刀一分为二。

　　9、将两条搓圆的面团像拧麻花一样拧起来盖着保鲜膜静止10分钟。

　　10、继续加入四季豆进去，盖着锅盖炖10分钟。

　　11、把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面，盖上锅盖中火15分钟（中间不能打开锅盖哦），直接整锅端上桌开吃。