Question

什么样的美食

什么样的美食

Answer 1

　　红烧兔肉的做法 杀好的兔一只，宰成大小适中的块，可以先加一点盐巴，料酒和姜，但也可跳过这一步，因为兔肉本身没什么怪味。植物油适量，烧至九成热，下豆瓣酱翻炒，下花椒，和拍碎的姜块，继续翻炒到油汤呈红亮色，并闻到香味，然后把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分钟，加清水或肉汤量稍多，起码盖过兔子肉，加酱油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什么的，反正大杂烩就是了，但不要太多，特别是八角如果放过量了很不好的），大蒜和大葱，干辣椒。然后中火煨烧。 ：
　　兔肉非常嫩，所以要不了太久就比较烂了，这时把切成块的莴笋倒下去一起烧，烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了。

　　干煸兔肉

　　兔子肉切小丁，弃骨不用，油烧大热后，下兔子肉干煸，因为要彻底煸干水分，需要较长时间，下花椒及大量干辣椒，生抽（或酱油）、姜丝和料酒，继续煸出香味，起锅前加入熟芝麻炒香即成。

　　这道菜也可以做拌面的调味料，将煮好的面条拌上干煸兔子，再撒上少量碾碎的花生，很少量的芝麻酱，喜欢醋的可以滴点醋，非常好吃。

　　特点：色泽金黄，肉粒酥香，醇厚味美。

　　活兔1只(约2千克)，香菇50克，姜丝10克，蒜瓣5克，花生油500克(耗100克)，白糖5克，料酒20~30克，精盐20克，大料粉（或桂皮、八角）、酱油、小葱、香菜适量。

　　(1)将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，切成丁，用大料粉、料酒、精盐、白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。
　　(2)炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出。
　　（3）砂锅干煸：加油适量，烧至四成热下姜丝、蒜瓣炒香，加香菇，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，加入葱花、香菜。

　　蛋黄兔皮卷
　　原料：净兔皮1张 熟咸蛋黄8个 熟鸡蛋黄4个 鸡蛋清1个 姜块、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量
　　制法：
　　1．兔皮纳盆，加入姜块、葱节、精盐、料酒、胡椒粉码味；熟咸蛋黄、熟鸡蛋黄合在一起压成泥；鸡蛋清加入淀粉调成蛋清糊。
　　2．把码好味的兔皮平铺于案板上，放上蛋黄泥用手稍压后裹成卷，并用蛋清糊封严接口，入笼蒸约10分钟至熟取出，晾凉后，切成圆形片摆入盘中，即成。
　　特点：兔皮鲜香�糯，咸蛋黄味浓。
　　注意：因目前市面上的咸蛋黄含盐量较高，所以需要加入鸡蛋黄中和，避免成菜后过咸。

　　软饼酱兔

　　软饼酱兔制作工艺虽稍显复杂，却味厚香浓。中国烹饪名师郭康林今日为你细解做法。

　　去骨仔兔肉200克
　　色拉油80克，甜面酱30克，泡姜粒15克，芦笋粒10克，洋葱粒10克，小米椒5克，青线椒粒15克，大葱丝50克，自制面饼100克，鸡蛋2个，干净芭蕉叶若干

　　流程一：把2个鸡蛋打入盆中，加50克面粉，盐5克，调成糊状。将锅小火烧热，面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用；
　　流程二：将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边，盘中间部分用芭蕉叶垫起待用（见图）；
　　流程三：将去骨兔肉码味。锅里放少许油，将甜面酱下锅炒至香味飘散，下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用；
　　用软饼夹食，兔肉鲜嫩，软饼软糯，酱味浓香，为色香味俱佳菜品。

　　怪味兔丁
　　来美国十几年了，其他方面还好将就，唯独这副“中国胃”永远也改不了。三顿不吃中国饭，浑身就不自在，情绪也不好。生为四川人，对“川菜”的钟爱更是不用提了。以前在成都上大学、工作时，最爱吃的东西里有怪味胡豆和麻辣兔丁，至今想起来，还让人馋涎欲滴呢。
　　去年夏天，有一天去超级市场买食品，不想在冷冻柜里发现有兔肉，我惊喜得差点儿跳起来，赶紧拿起来一看，原来还是从中国进口来的。回家翻看了菜谱“家常川菜”里各种兔肉的做法，脑筋一转，决定做一道“怪味兔丁”。做法如下：
　　（1）将兔肉放入锅中，搀水，加姜片、料酒、花椒几颗，煮上30分钟左右，再加盐，稍候捞起晾凉，斩成丁；
　　（2）菜油在锅中烧至七成熟，浇在备好的辣椒粉和白芝麻上面，拌匀，做成香辣油；
　　（3）将黑豆豉和豆瓣酱分别用少许菜油炒香；
　　（4）花椒干煸至香，用美国人磨咖啡豆的家用小电器磨成花椒粉；
　　（5）大红灯笼椒去籽，切成丁，在锅里略略煸熟；
　　（6）兔丁放入一个方便的大容器，加入炒香的豆瓣酱和豆豉，切好的葱花、蒜末和香菜末，以及适量的糖、醋、酱油、盐、花椒粉和香辣油等调味料，拌匀，尝味，再撒上一些腰果（商店里买来的成品）和红椒丁，装入一个漂亮的盘子里就成了

　　茄汁兔肉

　　转贴

　　主 料： 兔里脊肉250克，蕃茄2个，猪油，酱油、葱、胡椒粉、精盐、白糖、味精。

　　做 法：

　　1、兔肉冲洗干净，切成条，并用刀将肉条拍松。
　　2、将兔肉放入碗中，倒入酱油、胡椒粉和精盐拌匀，腌数分钟。
　　3、葱去根，洗净，斜切成丝；蕃茄洗净，切成块。
　　4、炒锅烧热，倒入猪油，油热时，放入葱丝和腌好的兔肉煸炒，兔肉变色后加入料酒，炒二、三钟后出锅。
　　5、炒锅烧热后倒入少许猪油，倒入蕃茄炒数分钟，加入白糖，将兔肉条倒入炒熟，加味精炒匀即出锅。

　　黄瓜拌兔肉

　　1、将煮熟兔肉顺刀切成丝。将黄瓜洗净，切成丝。

　　2、用黄瓜丝垫盘底，放上兔肉丝，加酱油、醋、香油、味精、辣椒油。发好的芥末糊另装碟上桌，食用时拌匀即可。

Answer 2

适合8个月以上的宝宝，还能锻炼宝宝咀嚼能力

Answer 3

健康安全对身体又好的美食

Answer 4

你想要什么样的美食呀

Answer 5

什么意思？