Question

绿豆芽和黄豆芽区别

Answer 1

绿豆芽和黄豆芽区别在于：原料不同、外观不同、吃法不同。

1、原料不同。黄豆芽和绿豆芽是不同的豆制品发芽制成的。绿豆芽是用的绿豆发的芽，而黄豆芽是用黄豆发的芽。

2、外观不同。黄豆芽的豆瓣是黄色的，豆瓣更大更厚，根部比较粗壮；而绿豆芽豆瓣较小，呈浅绿色，根部较纤细。

3、吃法不同。黄豆芽的吃法很多，炒、煲汤都可以，涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽，烹饪时间比绿豆芽长。绿豆芽一般用来炒或者凉拌，比较嫩熟得快，炒的时候无需加水，烹炒的时间不宜过长。

豆芽挑选技巧：

正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。

挑选豆芽时，要闻豆芽的气味，健康豆芽的气味不具刺激性。同时要看豆芽的根部，自然培育的豆芽，其根须发育较好，而无根豆芽则很有可能是毒豆芽。

自然培育的豆芽芽脚脆嫩，而毒豆芽的芽杆则粗壮发水。购买豆芽时，也要看折断豆芽秆时是否有水分冒出，无水分冒出的则是正常的豆芽，可放心食用。正常的豆芽颜色自然，而经过化学物质加工的豆芽，其亮度会明显增加。