精酿啤酒和普通啤酒的区别
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精酿啤酒和普通啤酒的区别是原料不同,发酵工艺不同,发酵时间不同,度数不同,颜色不同。
1、原料不同
精酿啤酒一般只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,没有任何人工添加剂。其麦芽含量更多,啤酒花更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。
普通啤酒为了节约成本,会将部分麦芽用大米、玉米、淀粉等取代,所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感自然比不上精酿啤酒的浓郁。
2、发酵工艺不同
精酿啤酒采用艾尔工艺酿造,发酵的过程把控十分严格,其室温需要严格控制在10摄氏度至20摄氏度。发酵完成以后无需进行过滤和杀菌。
普通啤酒的酿造工艺和精酿啤酒恰好相反,采用的是拉格工艺酿造。酵母发酵温度一般控制在10摄氏度以下,发酵完成以后需要进行过滤和杀菌,这样做是为了增加啤酒的保存时间。
3、发酵时间不同
精酿啤酒最少发酵两个月。而普通啤酒都是批量生产,发酵的时间一般都在一周左右。
4、度数不同
精酿啤酒因其酿造工艺与原料的不同,酒精度比普通啤酒高。
5、颜色不同
精酿啤酒的颜色更深、更黄一些,像麦子的黄色,而普通的啤酒,颜色更加透亮,但同时也更淡一些。
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