Question

尖椒肥肠的做法

Answer 1

尖椒肥肠的做法如下：

操作材料：肥肠、胡萝卜、尖椒、葱姜蒜、八角、香叶、花椒、白胡椒粉、酱油、料酒、生抽、淀粉、蚝油、盐。

1、卤肥肠：锅中放油，将八角，香叶，花椒，姜片炒出香味，加水，放入肥肠，加料酒，白胡椒2克和酱油煮15分钟，水量要没过肥肠。这一步很关键，可以再次去除肥肠的膻味和多余的油脂。

2、卤好的肥肠斜刀切块。

3、葱姜蒜，胡萝卜，尖椒分别切片。

4、锅中烧热油，炒香葱姜蒜，油不要太多，肥肠还会出油。

5、放入肥肠翻炒出油脂。

6、放入胡萝卜翻炒1分钟后，倒入提前调好的料汁（料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白胡椒粉2克、盐少许、淀粉适量）。

7、放入青椒片再翻炒1-2分钟即可。