Question

猪肚炖乌龟怎么做

猪肚炖乌龟怎么做

Answer 1

菜系及功能:滋阴食谱

猪肚炖乌龟原料:

猪肚1具(重约750克)，乌龟1只(重约300克)，生姜10克，料酒10克，精盐5克，味精O．5克，胡椒粉O．5克。

猪肚炖乌龟的做法:

1)将猪肚外壁用精盐搓洗后，翻出内壁，反复搓洗干净，切成小块。龟用开水烫死，使血保留在肌肉内，用刀从腹甲边缘剖开，取出内脏，砍去头、爪，洗净，切块。生姜洗净拍裂。

2)将猪肚块、龟块放人于沙锅中，加入清水1000毫升，加入料酒、姜块和精盐，盖严。先用大火烧开，撇去浮沫转用小火炖至呈糊状。捡出姜块，下味精、胡椒粉，分多次服。趁热食猪肚和龟肉，喝汤。

猪肚炖乌龟的功效:滋阴补肾，健胃益脾。适用于慢性肾炎，久年寒咳，夜多小便，小儿遗尿，胃虚疼痛，胃下垂，子宫脱垂。

Answer 2

1. 将乌龟宰杀，去内脏、壳、头、爪、尾，下沸水锅中氽透，捞出洗净，切块；葱姜洗净，切段、片。
2. 将猪肚子多次用清水洗净，放入烧热猪油的锅中煸一会，捞出热水洗净，放入沸水锅中氽透，捞出切丝。
3. 锅中放入龟肉、肚丝、料酒、盐、葱段、姜片、胡椒粉、肉汤，用武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至肉熟烂，拣出葱、姜，盛入碗中，加味精调好味即成。