Question

青团是哪里的特产

Answer 1

青团是江南地区的特产。

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。

做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。青团油绿如玉，蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。

自制青团的注意事项

1、制作青团面皮时，除了糯米粉外，可添加适量的澄粉（小麦淀粉）或者大米粉，可以提高青团咀嚼时的韧性。

2、馅料应现做现用，不要长时间存放，存放时间长容易滋生霉菌或发生腐败变质。

3、手工自制青团保质期较短，尽量现做现吃，避免长期储存。如确需贮存，建议低温冷藏或冷冻，并尽快食用。低温贮存的青团，应蒸煮加热后食用，要注意控制加热时间，若加热时间过长，青团容易塌陷、表皮破裂、影响食用品质。

4、做青团用到的艾草一定要焯水，焯水的时候放点食用碱面，这样做出来的青团不发黑，更脆绿。