Question

馅饼的做法

Answer 1

酸菜粉条馅饼做法：

食材：面粉400克、鸡蛋1个、开水190克、酸白菜1颗、粉丝一把、姜末、葱末少许、2小勺盐、2勺生抽、2勺食用油、1勺蚝油、1勺五香粉。

1、韭菜摘洗干净，控干水，粉丝用清水泡软将面粉倒入盆子内，再倒入200克的温水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，加一勺花生油，烙的饼皮更酥脆，再将面絮揉成面团，盖上盖子静置20分钟。

2、鸡蛋打散，把粉丝切成小段，锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，放凉。

3、韭菜切碎，先淋入1勺花生油拌匀，防止韭菜出水把炒好的鸡蛋和切好的粉丝倒入韭菜盆内，加入适量的盐，少许花椒粉，1勺蚝油，翻拌混合均匀。

4、静置好的面团分成小剂子，将小面团压扁擀成薄厚均匀的面饼状，包入适量馅料面皮对折捏合边缘。

5、依次向内折进，折成花边，平底锅刷上少许油，放入做好的馅饼，中小火煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄即可。